O abeto
- Total: 15 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 5 minutos
- Rendimento: 1 recipiente (4 porções)
O pó de cinco especiarias (五香粉) é um ingrediente muito usado na culinária chinesa e taiwanesa e abrange todos os cinco sabores: doce, azedo, amargo, salgado e umami. Com base no nome, você provavelmente pode adivinhar que existem cinco especiarias diferentes neste tempero asiático. Geralmente, são uma mistura de sementes de anis estrelado, cravo, canela chinesa, pimenta de Sichuan e erva-doce, mas o pó de cinco especiarias também pode incluir sementes de anis, raiz de gengibre, noz-moscada, açafrão, vagens de amomum villosum, vagens de cardamomo, alcaçuz, casca de laranja ou galanga.
Você pode usar o pó de cinco especiarias de muitas maneiras diferentes na culinária chinesa e taiwanesa, incluindo adicioná-lo à ensopado de carne ou aves, tornando-o parte de uma marinada, como um toque de tempero ao assar alimentos e como tempero na panificação alimentos.
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Ingredientes
- 2 colheres de chá de pimenta de Sichuan
- Anis de 5 a 6 estrelas
- 1/2 colher de chá de cravo em pó
- 1 colher de sopa de canela chinesa moída
- 1 colher de sopa de sementes de erva-doce moída
Passos para torná-lo
- No sul da China, o pó de cinco especiarias geralmente inclui canela Saigon e casca de laranja, em vez da canela e cravo da China tradicional. Se você se deparar com esta versão, ela terá um sabor diferente em comparação com a sua receita e com as de outras regiões da Ásia.Use pó de cinco especiarias com moderação como tempero ou esfregar a carne, pois pode ser bastante forte. você não tem pimenta de Sichuan na mão. O anis moído também pode substituir o anis estrelado (uma meia colher de chá de anis moído é igual a uma estrela). Várias receitas chinesas apresentam pó de cinco especiarias na lista de ingredientes, como carne de porco com cinco especiarias com bok choy e cebola verde e frango princesa. Mas nem toda receita precisa ser de natureza asiática. Veja como uma receita típica de frango assado ou cenoura vidrada ganha uma vida totalmente nova quando temperada com esta mistura saborosa.
Em uma frigideira seca ou wok, brinde os grãos de pimenta de Sichuan agitando a panela em fogo baixo a médio até que o aroma dos grãos de pimenta seja liberado. Isso levará cerca de 3 minutos.
Moa os grãos de pimenta assados e o anis estrelado em um liquidificador, moinho de pimenta ou moedor de especiarias.
Passe os temperos misturados por uma peneira para ficar com uma consistência uniforme.
Misture o cravo moído, a canela moída e as sementes de erva-doce moídas.
Coloque a mistura de volta no liquidificador e triture os temperos até ficar bem fina.
Armazene em um recipiente hermético e mantenha-o em um espaço escuro e fresco.
Dicas
Tags de receita:
- Pimenta
- cinco especiarias em pó
- chinês
- jantar em família
