O Spruce Eats / S&C Design Studios
Um muddler é uma ferramenta de barra essencial projetada para esmagar e misturar (misturar) os ingredientes da bebida. É usado para fazer alguns dos coquetéis mais populares, incluindo caipirinha, mojito e antiquado.
Essencialmente, um muddler é um pilão de barman e é muito fácil aprender essa técnica básica de barman. A confusão é uma das melhores maneiras de incorporar frutas e ervas frescas em suas bebidas. Depois de aprender o quão útil é um muddler, você se perguntará por que não tinha um antes.
O que é um Muddler?
Os muddlers vêm em uma variedade de materiais e a maioria tem aproximadamente o mesmo tamanho e design básico. Eles são tipicamente seis a oito centímetros de comprimento e cerca de uma polegada de diâmetro. É o tamanho perfeito para atingir o fundo da mistura média de copo ou coqueteleira.
Em geral, você encontrará muddlers feitos de três materiais diferentes: madeira, plástico ou aço inoxidável.
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Muddlers de madeira
Os muddlers de madeira são os mais populares e têm sido utilizados no bar desde que algumas das primeiras bebidas foram misturadas. Eles têm duas formas básicas: uma parece um taco de beisebol em miniatura com fundo plano e a outra é bastante reta, com design semelhante ao de um vento.
Estes são os favoritos para os barmen, porque são duráveis e fazem o trabalho rapidamente. Como bônus, os muddlers de madeira são úteis para outras coisas, como quebrar cubos de gelo em pedaços menores.
A única desvantagem da madeira é que você precisa cuidar dela porque é um material orgânico.
- Nunca coloque um muddler de madeira na máquina de lavar louça ou deixe-o em água parada. Limpe seu muddler na água imediatamente após o uso, especialmente ao trabalhar com bagas e outras frutas que podem manchar a madeira. Com o tempo, algumas manchas provavelmente ocorrerão, mas isso é apenas um sinal de que você pode usá-lo bem. Limpe o muddler com um pano seco para ajudá-lo a secar mais rapidamente. Deixe secar completamente antes de guardar.
Muddlers de plástico e aço
Nos últimos anos, houve uma revolução no design do muddler. Muitos agora são feitos de plástico, aço inoxidável ou uma combinação de materiais sintéticos.
- A maioria desses muddlers segue o design de morcego dos muddlers de madeira porque a extremidade mais fina e arredondada é fácil de entender. Também é comum encontrar um muddler com dentes na parte inferior. Eles são usados para misturar ingredientes com mais eficiência e são ótimos para extrair rapidamente suco de frutas, frutas cítricas e outros produtos.
A principal vantagem dos muddlers de plástico e aço é o saneamento. Comparado aos muddlers de madeira, o potencial de crescimento de bactérias e fungos ou de danificação do muddler é muito menor.
Dependendo do material, esses muddlers geralmente são laváveis na máquina de lavar louça. Também não há virtualmente nenhuma mancha das frutas e ervas mais escuras e elas raramente absorvem e retêm sabores ou aromas fortes. Essencialmente, eles são muito fáceis de cuidar.
Escolhendo um Muddler
Decidir que tipo de muddler adicionar ao seu bar depende do seu estilo de misturar bebidas e preferência pessoal. Escolher um muddler é como selecionar uma coqueteleira: existem muitas opções e uma delas é mais adequada para você.
Muitos barmen e entusiastas de coquetéis gostam de ter os dois tipos de muddlers por perto.
- Os muddlers de madeira são ótimos para tarefas diárias, como a suavização suave de ervas delicadas e frutas cítricas, bem como trabalhos difíceis, como quebrar o gelo. nozes e especiarias. Qualquer um deles pode lidar com trabalhos confusos de confusão que podem afetar um muddler de madeira a longo prazo.
Se você está procurando o muddler mais versátil que irá lidar com quase todas as tarefas e é fácil de limpar, use o aço inoxidável. Procure um design com dentes e você poderá enfrentar qualquer receita de coquetel confusa nos próximos anos.
Como Muddle
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Na maioria dos casos, o ponto de atrapalhar não é esmagar os ingredientes em uma polpa desarrumada. É aqui que muitos novos garçons dão errado. Em vez disso, você deseja gentilmente acariciar a essência dela. No caso de ervas, você está liberando os óleos essenciais; para frutas, o objetivo é extrair o suco.
Dependendo da receita, você pode misturar simultaneamente um adoçante ou outro misturador líquido com os ingredientes frescos. Isso forma a base do sabor da bebida.
- Coloque seus ingredientes no fundo de uma coqueteleira ou copo de mistura. Alguns coquetéis são confundidos diretamente no copo de servir. Pressione suavemente e dê meia volta do muddler. Solte e continue esse movimento até que os ingredientes estejam suficientemente confusos. Geralmente, leva cerca de quatro a seis turnos. Adicione os outros ingredientes da bebida (incluindo gelo, se necessário) e siga a recomendação da receita de agitar ou mexer para terminar de misturar a bebida.
Mais dicas de confusão
Confundir é uma técnica simples, embora mais algumas dicas o ajudem. Lembre-se disso e você evitará uma bagunça enquanto cria coquetéis melhores.
- Não mexa em um agitador com fundo de plástico, pois eles são propensos a rachaduras, mesmo sob a menor pressão. Se o plástico é sua única opção, misture em um copo e transfira os ingredientes para o shaker para terminar de misturar. Misture antes de adicionar gelo ou você está simplesmente triturando gelo e potencialmente diluindo a bebida. Além disso, os ingredientes que você pretende confundir não serão confundidos adequadamente. Isso às vezes é chamado de "confusão de Portland".
