Como preparar alcachofras para cozinhar

Comece com alcachofras frescas

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Não importa o que você planeja fazer com eles, você sempre quer começar com alcachofras de alta qualidade. Versões menos que supremas serão resistentes e secas, não importa o que você faça!

Portanto, procure alcachofras com cabeças compactas e compactas e pontas de haste de aparência nova. Todas as hastes cortadas serão marrons, mas procure as que não estiverem secas.

Dica: para evitar que as bordas cortadas fiquem douradas demais enquanto você trabalha, esfregue-as com um limão cortado - o ácido no limão minimizará o escurecimento.

Nota: os conhecedores de alcachofras preferem alcachofras à moda antiga e com espinhos e consideram as variedades sem espinhas a falta da noz característica que torna as alcachofras tão desejáveis. Pessoas que odeiam enfiar os dedos várias vezes enquanto tentam preparar ou desfrutar de uma alcachofra saborosa preferem as versões sem espinhos.

Corte a haste

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Corte e descarte a extremidade da haste da alcachofra. A quantidade de haste que você remove depende da preparação:

• Para alcachofras a vapor básicas, você deve cortar perto da base para que a alcachofra fique firme. Para alcachofras no estilo romano ou alcachofras grelhadas, remova apenas a parte dourada na extremidade e deixe a massa da haste presa. mais tarde.

Corte os espinhos

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Use uma tesoura para cortar e descartar os topos espinhosos de cada folha restante. Esta etapa é opcional, mas é um gesto muito gentil para o consumidor final de alcachofra, se você estiver servindo o tipo de alcachofra espinhosa.

Corte a coroa (espinhosa)

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Corte e descarte a parte superior ou a coroa da alcachofra.

Observe que esta etapa é opcional, mas parece agradável e muito agradável para o consumidor final das alcachofras, se você estiver trabalhando com a variedade clássica de espinhos.

Retire as folhas externas

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Retire e descarte as folhas pequenas, resistentes, verde-escuras e externas.

Na verdade, esta etapa também é opcional. O problema dessas folhas, no entanto, é que elas não têm nenhuma "carne" comestível, então alguém terá que retirá-las e descartá-las sem fazer um lanche para levá-las para a próxima folha - porque não você? Além disso, esse nível de corte contribui para um estrangulamento muito bem preparado no final.

Pronto para cozinhar!

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Você tem uma alcachofra aparada e limpa, pronta para cozinhar no vapor ou no vapor, no microondas ou no assado ou na grelha.

Não deixe de conferir como preparar alcachofras para obter instruções e receitas completas para cozinhar alcachofras, grelhar, refogar ou refogar! É o guia perfeito para quando você fica preso em uma rotina fumegante. Em seguida, confira molhos para alcachofras.