Motichoor Ladoo.
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- Total: 2 horas 50 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 2 horas e 30 minutos
- Rendimento: 20-30 laddoos
Não consigo pensar em uma ocasião especial na Índia em que este laddoo não esteja no cardápio! Ele recebe seu nome muito fofo da palavra em hindi para gotas ou gotículas - Boond. Outro nome para ele é Motichoor Laddoo (Moti significa pérola ou pérola em hindi). Leia a receita e você verá o porquê! Quando terminar a leitura, faça um Boondi Ke Laddoo, você não se arrependerá!
Ingredientes
- 1/2 kg de farinha de Bengala
- 1/4 de colher de chá de fermento em pó
- 4 xícaras de água
- 1/2 kg de açúcar
- 1 1/2 colher de chá de cardamomo em pó (feito de cardamomos verdes)
- 10 fios de açafrão (opcional, mas altamente recomendado)
- 3/4 de xícara de castanha de caju seca picada (ou amêndoa ou pistache)
- 6 colheres de sopa de leite (mais extra para misturar na massa)
- 2 xícaras de ghee para fritar (você pode usar vegetais, canola ou óleo de girassol, mas o ghee fornece resultados mais saborosos)
Passos para torná-lo
Aqueça o forno por 10 minutos a 150 C / 300 F / Gas Mark 2 e desligue-o. Mantenha o forno fechado para conter calor.
Enquanto o forno estiver aquecendo, coloque as 4 xícaras de água e o açúcar em uma panela funda e deixe ferver. À medida que ferve, a espuma vai subir ao topo. Descasque isso com uma peneira de metal. O xarope de açúcar deve ser fervido até atingir uma consistência de um fio.
Quando o xarope atingir a consistência de um fio, retire do fogo imediatamente, adicione o pó de cardamomo, mexa e coloque a panela no forno previamente aquecido para manter o xarope quente.
Agora coloque a farinha de grama de Bengala e o fermento em uma tigela grande e misture bem.
Adicione um pouco de leite de cada vez até obter uma massa grossa. Bata para garantir que todos os pedaços sejam removidos e a massa é muito lisa.
Agora aqueça o ghee em fogo médio até ficar quente. Reduza um pouco a chama.
Segure a peneira cerca de 10 cm acima do ghee quente e encha uma concha com a massa. Despeje a massa na peneira. Agora use outra colher para pressionar suavemente a massa através da peneira e no ghee. Cairá como pequenas gotas / gotas - Boondi - no óleo! É isso que dá nome aos Laddoos! Pressione toda a massa que você colocou na peneira.
Agora frite os Boondi até que fiquem com uma cor dourada muito pálida. Quando terminar, escorra, remova e coloque em uma tigela separada. O Boondi frito deve ser cozido, mas não crocante.
Repita até que toda a massa se esgote.
Quando todo o seu Boondi estiver pronto, esmague grosseiramente cerca de 1/4 dele com um garfo. Adicione as nozes secas picadas, despeje a calda quente sobre todo o Boondi e reserve por 10 minutos. O Boondi absorve a calda de açúcar e amacia.
Enquanto isso acontece, aqueça bem as 6 colheres de sopa de leite e deixe de molho os fios de açafrão.
Depois que o Boondi estiver na calda por 10 minutos, cubra com leite de açafrão (remova os fios antes de derramar) sobre ele. Misture bem.
Unte levemente as mãos com um pouco de ghee e comece a formar o Boondi ensopado em xarope em bolas do tamanho de nozes (ou ligeiramente maiores) (Laddoo em hindi). Pressione delicada mas firmemente para unir os Laddoos. Disponha em uma travessa levemente untada.
Deixe o Laddoos esfriar até a temperatura ambiente antes de servir.
Dica de receita
- O Boondi Laddoos pode ser fabricado com antecedência e armazenado em local fresco e seco em um recipiente hermético por cerca de uma semana.
Tags de receita:
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