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- Total: 20 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 5 minutos
- Leve à geladeira: 8 hrs 30 mins
- Rendimento: Serve 8
Cozinhe todos os aromas e sabores do verão neste leve e delicioso cheesecake de sabugueiro. A beleza desta receita é que também é sem glúten. Depende de você decidir se é ou não GF, simplesmente decida quando você faz a base, mas os digestivos sem glúten têm sabor e funcionam de maneira diferente dos feitos com trigo, então por que não?
A essência deste cheesecake é o aroma inebriante de sabugueiro no recheio de queijo. Isto é conseguido usando algumas boas colheres de sabugueiro cordial para o sabor. O cordial funciona tão bem com o mascarpone e cria uma fabulosa mistura de doce e levemente ácido para um delicioso cheesecake que rapidamente se tornará o favorito do verão.
Ingredientes
- 225g / 2 1/2 xícaras (sem glúten, se estiver usando) Biscoitos digestivos
- 2 colheres de sopa de açúcar refinado
- 115g / 4 oz de manteiga sem sal
- 750g de queijo gordo mascarpone
- 135g / 1/2 xícara de iogurte natural de espessura
- 4 colheres de sopa de sabugueiro
- 115g / 4 oz de cobertura / açúcar fino
- 125ml / 1/2 xícara de creme duplo / pesado
Passos para torná-lo
Comece lubrificando e forrando os lados e a base de uma forma de bolo com forma de mola de 20 cm de diâmetro com papel à prova de graxa.
Faça a Base Cheesecake:
Coloque os biscoitos digestivos em um saco Ziploc ou congelador grande. Esmague delicadamente os biscoitos com um rolo, faça-o com cuidado para não transformar os biscoitos em pó, eles devem se parecer com areia grossa. Adicione o açúcar refinado e mexa bem para misturar. Coloque o conteúdo em uma tigela.
Derreta delicadamente a manteiga (certificando-se de que não doura) e despeje sobre a massa de biscoitos. Coloque a migalha na forma e pressione com firmeza (use a parte de trás de uma colher) para compactar a migalha para formar a base do seu cheesecake. Coloque na geladeira para esfriar.
Faça o Cheesecake Recheio:
Coloque o queijo, o iogurte e o açúcar de confeiteiro em uma batedeira (você pode usar um batedor de mão, mas isso levará um pouco de batida) e bata os ingredientes para criar uma mistura espessa e arejada; isso levará alguns minutos.
Adicione o creme de leite e o sabugueiro a um molho grosso, pare de misturar assim que o molho ficar brilhante.
Despeje o recheio sobre o conjunto, migalhas de biscoito refrigeradas e alise com uma faca pequena ou a parte de trás de uma colher de sopa - não seja muito precioso com a suavização, o cheesecake pode ter algumas ondulações.
Embrulhe duas vezes o cheesecake com filme plástico / filme plástico. Coloque na geladeira e leve à geladeira por no mínimo duas horas, de preferência durante a noite.
Este cheesecake não se mantém muito bem, pois o sabor das flores de sabugueiro começará a desaparecer se o bolo permanecer por muito tempo. Então coma o mais rápido possível, embora eu duvide que você precisará persuadir.
Sugestões para servir: Mantenha este cheesecake simples, pois o sabor é bastante delicado; você não vai querer dominá-lo com molhos pesados ou sabores ousados. Simples bagas frescas no verão são as melhores para servir ao lado ou por cima.
Tags de receita:
- sobremesa sem glúten
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- britânico
- chuveiro
