William Shaw / Biblioteca de fotos / Getty Images
- Total: 90 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinheiro: 70 mins
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 684 | Calorias |
| 31g | Gordo |
| 52g | Carboidratos |
| 51g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 684 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 31g | 40% |
| Gordura saturada 9g | 47% |
| Colesterol 131mg | 44% |
| Sódio 808mg | 35% |
| Carboidratos totais 52g | 19% |
| Fibra alimentar 10g | 35% |
| Proteína 51g | |
| Cálcio 157mg | 12% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Tagines doces e salgados são bastante populares em Marrocos, com um grande número deles, incluindo frutas frescas ou secas como ingredientes-chave. Nesta receita marroquina, o frango é cozido com tomate, grão de bico e passas em um molho picante e perfumado temperado com gengibre, canela, açafrão e Ras El Hanout.
Ingredientes
- 1 frango (pele removida e cortada em pedaços)
- 1 cebola (picada)
- 1 cebola (cortada)
- 3 dentes de alho (picados ou prensados)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1 1/2 colheres de chá de Ras El Hanout
- 1 colher de chá de açafrão
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/4 de colher de chá de pimenta caiena (ou a gosto)
- 1/4 de colher de chá de açafrão (esfarelado)
- 1 pau de canela
- 3 tomates (descascados e picados)
- 2 colheres de sopa de coentro (picado)
- 2 colheres de sopa de salsa (picada)
- 2 a 3 colheres de sopa de mel
- Opcional: 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/3 xícara / 50 gramas de passas douradas
- 425 gramas de grão de bico cozido ou enlatado
- Decore: coentro (fresco picado)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma panela com fundo pesado, misture o frango, a cebola, o alho, o óleo, a manteiga e os temperos. Tampe e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por 15 a 20 minutos.
Adicione o tomate, a salsa e o coentro. Tampe e continue cozinhando em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por mais 20 minutos. Um molho rico deve formar. Se necessário, ajuste o fogo para evitar que o frango grude no fundo da panela.
Adicione as passas, o grão de bico, o mel (e a canela em pó, se estiver usando) na panela, juntamente com água suficiente para cobrir o grão de bico.
Continue cozinhando por mais 10 a 15 minutos, ou até o molho ficar bem grosso e o frango ficar bem macio.
Transfira para uma travessa e, se desejar, decore com uma pitada de coentro picado na hora.
Sirva e divirta-se!
Dicas
- O tempo de cozimento é para o uso de panelas convencionais. Permita o dobro do tempo de cozimento se preparar o prato em argila ou tagine de cerâmica. O prato pode ser preparado como descrito usando um tagine colocado em um difusor em fogo médio-baixo a médio. Você precisará reservar mais tempo para ferver os ingredientes, além de 10 a 15 minutos adicionais de cozimento em cada etapa. Embora você possa comer com um garfo, a maioria dos tagines é tradicionalmente consumida à mão. Pão duro é perfeito para esse fim. No Marrocos, khobz denso e em borracha é o pão preferido para mergulhar e recolher tudo. Embora não seja tradicional, você também pode servir o tagine sobre o cuscuz ou o arroz. Se cozinhar este prato com antecedência, observe que o grão de bico e as passas continuarão absorvendo o líquido. e retorne à sua consistência original.
Variações de receita
- Se preferir, um punhado de damascos secos pode substituir as passas. Se não estiverem macios o suficiente para beliscar ao meio, ferva-os até ficarem macios e escorra antes de prosseguir com a receita.
Tags de receita:
- Tomate
- tagine de frango
- jantar
- marroquino
