O abeto vermelho come / Diana Chistruga
- Total: 15 minutos
- Preparação: 3 min.
- Cozinhe: 12 minutos
- Rendimento: 2 porções
Um café da manhã mexicano padrão, chilaquiles , transforma as tortilhas não utilizadas de ontem em uma base saborosa para uma variedade de coberturas possíveis. O cozinheiro corta ou rasga a tortilla em tiras (o milho é tradicional, mas a farinha é uma opção aceitável, se você preferir) e depois frita em óleo até que fiquem levemente marrons e crocantes. Depois de resfriados, os chips são mergulhados em um molho que pode variar de vermelho suave a chile verde picante a qualquer variação de toupeira e coberto com creme e queijo ralado salgado.
Alguns cozinheiros assam chilaquiles como uma caçarola; alguns fervem as tortilhas em molho até amolecerem e desmoronarem; outros simplesmente colocam os ingredientes no prato, retendo um pouco da crise. Você pode encontrar muitas variações e acompanhamentos em todo o México, incluindo ovos fritos ou frango desfiado ou pedaços de chouriço picantes. Cebola picada, rabanete fatiado, coentro e limão geralmente decoram o prato. Esta versão fácil começa com chips de tortilla embalados.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 2 a 3 xícaras de tortilla chips (aproximadamente 30 chips de um saco)
- 1 1/4 de xícara de salsa verde (ou salsa vermelha)
- 1/2 xícara de queijo fresco queso (ou cotija, esfarelado)
- 2 colheres de sopa de creme mexicano (ou substituto de creme azedo regular diluído com um pouco de leite)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Cubra levemente uma frigideira grande com o óleo vegetal; aqueça em fogo médio-alto até que o óleo brilhe.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Espalhe as tortilhas na panela.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Despeje rapidamente a salsa sobre as batatas e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe as batatas no molho, sem mexer, até absorver parte do líquido e amolecer por aproximadamente 10 minutos.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Divida os chilaquiles entre dois pratos; polvilhe metade do queijo em cada um e regue com metade do creme.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Sirva e divirta-se!
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Dicas
- Substitua as sobras de tortilhas de milho pelas batatas embaladas, cortando-as em tiras, fritando-as em óleo vegetal 375 F até ficarem crocantes e escorrendo-as em toalhas de papel ou sacos marrons enquanto esfriam. Prossiga como com as fichas compradas na loja.
Tags de receita:
- tortilla chips
- nachos
- Aperitivo
- mexicano
