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- Total: 8 horas 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 8 horas
- Rendimento: 6 porções
Repolho roxo e carne de porco são parceiros naturais. A doçura do repolho realmente complementa o sabor saboroso e suculento do assado de porco nesta receita maravilhosa e super simples.
Você pode usar repolho verde neste prato, mas o repolho roxo é muito mais bonito e tem um sabor um pouco mais doce que o repolho verde. O açúcar mascavo, o vinagre e o tomilho dão um ótimo sabor à carne e vegetais deste prato. Toda essa refeição é tão perfumada; quando você voltar para casa depois do trabalho, seu apetite será tentado.
Certifique-se de escolher um assado de ombro de porco para esta receita, não um lombo de porco. O filé ficará muito cozido demais se for preparado dessa maneira. Se você não tiver certeza, peça ajuda ao açougueiro na escolha da carne.
Como essa é uma receita saudável, você deve escolher acompanhamentos mais leves ou servir o prato em uma pita recém-assada. Frutas frescas, picadas e polvilhadas com um pouco de suco de limão e um pouco de mel, seriam deliciosas ao lado ou teriam alguns feijões verdes ou aspargos no vapor. Sirva alguns pãezinhos, pãezinhos ou bolinhos salgados, também ao lado. Para a sobremesa, alguns brownies ou uma torta de maçã servida com sorvete de manteiga e nozes seria um ótimo final. Ou escolha uma sobremesa assada, como maçã crocante.
Ingredientes
- 5 xícaras de repolho roxo (picado ou picado)
- 1 cebola (picada)
- 5 dentes de alho (picados)
- 2/3 xícara de açúcar mascavo
- 2/3 xícara de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de folhas secas de tomilho
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 3 a 4 quilos de carne de porco desossada no ombro
- 2 colheres de sopa de azeite
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Combine o repolho, a cebola, o alho, o açúcar mascavo, o vinagre e o tomilho em uma panela de 4 a 5 litros.
Polvilhe a carne de porco assada com sal e pimenta e marrom no azeite em uma frigideira pesada, cerca de 5 a 6 minutos no total, virando até dourar por todos os lados. (Você não precisa dourar a carne de porco se não quiser; nesse caso, apenas polvilhe-a com sal e pimenta e coloque-a na panela de barro em cima dos legumes.) Se você dourar a carne de porco, adicione cerca de 1/4 de xícara de água à frigideira para remover os pingos, raspando o fundo da frigideira. Adicione este líquido à panela de barro.
Coloque a carne de porco na panela lenta em cima dos legumes; Cubra e cozinhe em fogo baixo por 7 a 8 horas ou até que a carne de porco registre pelo menos 145 F.
Retire a carne de porco da panela lenta; cubra e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar para servir com a mistura de repolho.
Desfrutar!
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