Stephanie Berghaeuser / stock.xchng
- Total: 30 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 501 | Calorias |
| 15g | Gordo |
| 73g | Carboidratos |
| 23g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 501 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 15g | 20% |
| Gordura saturada 9g | 44% |
| Colesterol 41mg | 14% |
| Sódio 126mg | 5% |
| Carboidratos totais 73g | 27% |
| Fibra alimentar 18g | 64% |
| Proteína 23g | |
| Cálcio 95mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta versão do succotash apresenta milho doce logo na espiga, feijão-de-lima fresco e pimentão vermelho para um prato repleto de sabor e textura, e é um ótimo acompanhamento para quase qualquer refeição.
Ingredientes
- 4 fatias de bacon (cortadas em pedaços de 1, 2 cm)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 1/2 xícaras de milho doce (de 6 espigas)
- 2 libras de feijão verde fresco em vagens (sem casca, 2 xícaras)
- 1/2 xícara de pimentão vermelho picado
- 4 cebolinhas (partes brancas e verdes claras picadas)
- 3/4 xícara de creme de leite
- 1/4 xícara de água
Passos para torná-lo
Cozinhe o bacon em uma frigideira média em fogo médio até ficar crocante, cerca de 6 minutos. Usando uma escumadeira, transfira o bacon para um prato forrado com papel toalha para escorrer. Despeje tudo, exceto 1 colher de sopa das gotas.
Aqueça a manteiga na frigideira com as gotas de bacon em fogo médio. Adicione o milho, o feijão, o pimentão e a cebolinha e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.
Adicione o creme, água, sal e pimenta. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até os legumes ficarem macios, cerca de 15 minutos. Misture o bacon e a cebolinha e sirva quente.
Dicas
• A melhor maneira de remover os grãos de milho é colocar uma espiga de milho não cozida na ponta em uma tigela rasa e cortá-los com uma faca afiada de lâmina fina. Essa técnica produz grãos inteiros que são bons para adicionar a saladas e salsas.
• Se você quiser usar os grãos de milho para sopas, bolinhos ou pudins, poderá adicionar outra etapa ao processo. Depois de cortar os grãos, inverta a faca e, usando o lado opaco, pressione-a no comprimento da orelha para empurrar o restante do milho e seu leite.
• Ao escolher o milho, qualquer que seja a variedade, o melhor é simplesmente o mais fresco. Pergunte ao produtor quando ele foi colhido ou, se isso não for possível, use o nariz. Milho fresco cheira a fresco.
• Procure orelhas bem fechadas com cascas verdes brilhantes.
• As extremidades da seda do milho devem ser douradas, não pálidas, uma indicação de que o milho foi colhido muito cedo.
• A extremidade do caule do milho deve ser pálida e úmida, não lenhosa.
• Não retire a casca. Se o fizer, o milho secará. Em vez disso, procure na casca por grãos roliços e resistentes.
• Depois de comprar seu milho, vá direto para casa. Seu carro quente não é um lugar para ele ficar sentado por qualquer período de tempo. Leve à geladeira imediatamente em uma bolsa hermética e descasque imediatamente antes de cozinhar.
Tags de receita:
- Pimenta
- succotash de milho
- acompanhamento
- americano
