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- Total: 25 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 129 | Calorias |
| 2g | Gordo |
| 24g | Carboidratos |
| 8g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 129 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 2g | 3% |
| Gordura saturada 1g | 3% |
| Colesterol 39mg | 13% |
| Sódio 665mg | 29% |
| Carboidratos totais 24g | 9% |
| Fibra alimentar 3g | 9% |
| Proteína 8g | |
| Cálcio 74mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita de rolo de ovo é crocante, deliciosa e super fácil de fazer. O recheio de rolinhos de ovos é composto por muitos legumes crocantes e um pouco de ovo, tornando esta receita uma ótima opção para os fãs vegetarianos de comida tailandesa (instruções veganas também estão incluídas aqui). Peça ajuda a seus amigos ou familiares para enrolá-los; é divertido de fazer e vai acelerar o processo. Mas, mesmo que você os faça solo, você encontrará esses rolinhos de ovo rápidos e simples de montar. Eles são excelentes como aperitivo ou como parte de uma refeição completa - basta combinar com uma salada tailandesa ou um prato de macarrão.
Uma observação para os veganos: é bastante fácil encontrar invólucros sem ovo / laticínios nos mercados de alimentos asiáticos. Procure-os na seção do freezer.
Ingredientes
- Para o molho Stir-Fry:
- 2 colheres de sopa. molho de peixe vegetariano (disponível em lojas de comida vietnamita) ou molho de soja substituto
- 1 Colher de Sopa. molho de soja
- 1 Colher de Sopa. suco de limão (espremido na hora)
- 1 colher de chá. açúcar
- Para os Eggrolls
- 1 embalagem de rolo de ovo (procure-os na seção de refrigerador ou freezer de seu supermercado ou loja de alimentos asiáticos)
- 1 Colher de Sopa. óleo para fritar, mais aproximadamente 1 xícara de canola ou outro óleo para fritar
- 3 dentes de alho (picados)
- Opcional: 1 pimentão vermelho ou verde (picado)
- 5 a 6 cogumelos shiitake frescos (fatiados e picados)
- 1/4 xícara de vinho branco ou xerez (ou use vinho ou xerez de cozinha)
- 1 xícara de repolho chinês ou repolho "branco" comum (fatiado ou picado em pedaços finos do comprimento do palito de fósforo)
- 3 cebolinhas verdes (cortadas longitudinalmente em palitos de fósforo)
- 1 a 2 ovos (os vegans podem omitir o ovo ou substituir 1/4 de xícara de tofu macio)
- 3 xícaras de brotos de feijão fresco
Passos para torná-lo
Misture todos os ingredientes do molho salteados em um copo. Deixou de lado.
Se estiver congelado, remova as embalagens de rolinhos de ovo do freezer e deixe descongelar enquanto prepara o recheio.
Coloque uma wok ou uma frigideira grande em fogo médio-alto. Agite 1 colher de sopa de óleo ao redor da panela, adicione alho e, se estiver usando, pimenta. Frite 30 segundos para liberar a fragrância.
Adicione os cogumelos mais 1 colher de sopa de vinho. Frite por 1 a 2 minutos até os cogumelos amolecerem. Adicione mais vinho sempre que a panela ficar seca.
Adicione o repolho e a cebolinha, continuando a refogar da mesma maneira por mais 1 a 2 minutos, ou até o repolho amolecer um pouco.
Empurre os ingredientes para o lado do seu wok ou frigideira. Quebre o (s) ovo (s) no espaço que você criou, depois embaralhe-os rapidamente. Quando a maior parte do ovo estiver cozido, misture com os outros ingredientes. Se estiver fazendo uma versão vegana, adicione o tofu agora.
Adicione os brotos de feijão e refogue o molho. Refogue rapidamente por cerca de 1 minuto, permitindo que os brotos de feijão fiquem crocantes.
Retire do fogo e faça um teste de sabor. Se não for salgado o suficiente, adicione mais molho de peixe (ou sal para veganos) para ajustar o sabor.
Separe 3 a 6 invólucros de rolo de ovo, um de cada vez, da embalagem e coloque em uma superfície limpa e seca. Vire o invólucro para que ele seja um diamante, com uma das bordas pontudas voltada para você. Coloque cerca de 1 colher de sopa da mistura de salteados no centro do primeiro invólucro. Tente omitir o máximo de líquido possível - um enchimento mais seco é melhor.
Dobre as laterais do invólucro sobre o recheio e enrole de baixo para cima. Aperte o centro (se necessário) para criar um rolo redondo, semelhante a uma linguiça. Prenda o final do rolo escovando com um pouco de ovo batido (os vegans podem usar água).
Continue rolando dessa maneira até todo o preenchimento ter sido esgotado. Enquanto trabalha, coloque os rolos de ovo acabados em um prato e cubra com um pano úmido para evitar que sequem.
Coloque 1 xícara (ou mais) de óleo em uma frigideira pequena em fogo alto - o óleo deve ter cerca de 2, 5 cm de profundidade. Quando o óleo começar a formar finas linhas móveis no fundo da panela, abaixe ligeiramente o fogo.
Mergulhe um canto de um rolo de ovo no óleo. Se começar a chiar e cozinhar, o óleo está pronto. Se nada acontecer, deixe o óleo esquentar um pouco mais.
Quando o óleo estiver pronto, deslize cuidadosamente os rolinhos de ovos ou coloque-os no óleo com pinças. Deixe cozinhar por 1 minuto, até dourar, e vire com uma pinça para cozinhar do outro lado.
Coloque os rolos de ovo cozido em um pano limpo ou toalha de papel para escorrer.
Sirva quente com molho de pimenta doce tailandês como um mergulho (disponível na maioria dos supermercados ou lojas de comida asiática). O que outras pessoas estão dizendo
Tags de receita:
- Cogumelo
- Aperitivo
- tailandês
- jantar em família
