Se você é um cozinheiro iniciante, está comprando alguém que é ou está equipando uma cozinha do zero por qualquer motivo, esta lista de itens essenciais da cozinha é tudo o que você precisa para começar.
Esta lista é voltada para ferramentas básicas essenciais de cozinha, em vez de ferramentas de panificação (para as quais temos outras listas). No entanto, incluímos uma exceção, um item que é absolutamente essencial, que, embora você o utilize principalmente para assar, o incluímos aqui de qualquer maneira.
-
Faca do Chef
Stephen Zeigler / Getty Images
Acima de todos os outros, a única ferramenta de cozinha que é a própria definição de "essencial" é a faca do chef. A faca de um chef (também chamada de faca francesa) é um tipo específico de faca com um travesseiro pesado e uma lâmina curva. Sua faca deve ter pelo menos 20 cm de comprimento (mas de preferência 10). Certifique-se de que esteja confortável em sua mão. Observe que você pode, sem dúvida, se safar com uma faca do estilo santoku como sua faca preferida, mas pode saber quais são as facas que você precisa na cozinha e quais não.
-
Frigideira de aço inoxidável
Marek Mnich / Getty Images
É aqui que podemos dizer se uma frigideira de ferro fundido é mais essencial que uma de aço inoxidável. Mas, no final, o aço inoxidável recebe a aprovação, porque fará tudo o que o ferro fundido faz; além disso, ao contrário do ferro fundido, ele pode lidar com ingredientes ácidos, como tomate, vinho e assim por diante. Com ferro fundido, o ácido pode deteriorar o tempero na panela. Adquira um aço inoxidável de alto calibre com um par de alças seguras ao forno (para que você possa levantá-lo com as duas mãos) e a tampa, para que você possa usá-lo para tudo, desde panquecas a refogar.
-
Copos de medição
Thelma Lanteigne / EyeEm / Getty Images
Você terá que medir as coisas quando cozinhar, mas isso não significa que você tenha que se contentar em usar as colheres medidoras que vêm em várias frações de um copo. Em vez disso, pegue um copo medidor de vidro de duas xícaras com as marcas do lado de fora e verifique se é feito de vidro à prova de calor que é seguro para o micro-ondas e para reter líquidos quentes (além da lava-louças). Melhor ainda, pegue dois.
-
Escala digital
Sheralee Stoll / Getty Images
E aqui está (falando de medir as coisas). Uma balança digital é uma coisa útil para ter na cozinha, mas onde ela se torna absolutamente essencial é para medir a farinha. E quando se trata de medir farinha, uma balança digital é tão essencial que diminui qualquer preocupação insignificante sobre manter ferramentas essenciais de cozimento em uma lista separada. E de qualquer maneira, você considera panquecas assando? Provavelmente não. Eles são café da manhã. Então pegue uma balança digital. Veja mais sobre por que é importante medir a farinha por peso, em vez de volume.
-
Panelas
AbbieImages / Getty Images
Uma assadeira é uma maravilha da versatilidade que você pode usar para assar carnes, batatas e legumes; assar biscoitos e outras delícias; você pode até preparar uma refeição inteira em um. Para a maioria dos cozinheiros domésticos, meia folha (18 x 13 polegadas) ou quarto de folha (9 x 13 polegadas) é a melhor opção: espaçoso, mas não muito grande para o forno (ou a pia). Compre um alumínio pesado (calibre 18) com aros laminados e evite os com revestimento antiaderente. Uma das melhores coisas das panelas de chapa de alumínio é que você pode sujeitá-las a todos os tipos de arranhões, raspagens e outros abusos, e elas ainda vão te amar. Mas um revestimento antiaderente altera toda a dinâmica (e é desnecessária).
-
Termômetro de sonda
philsajonesen / Getty Images
Simplificando, esta ferramenta torna as carnes assadas praticamente um acéfalo. A sonda entra no centro da carne, você define o dispositivo para a temperatura desejada e, quando o centro da carne atinge essa temperatura, emite um sinal sonoro para que você saiba. É uma mudança de jogo, para não dizer mudança de vida. Você pode até deixar a sonda na carne depois de tirá-la do forno e usá-la para informar quando a carne está totalmente descansada. Se você assar carnes, precisará de um deles.
-
Omelet Pan
Leela Cyd / Getty Images
Você o usará para outras coisas também, mas, desde que você cozinhe ovos (ou seja, ovos fritos, ovos mexidos ou omeletes), uma panela de omeletes dedicada é uma necessidade absoluta. Os lados inclinados facilitam a inversão, e a superfície antiaderente impedirá todo tipo de acidente. Apenas certifique-se de usar uma espátula de silicone, nunca nada de metal. Uma panela de 20 cm é perfeita para cozinhar dois ovos ou uma omelete de dois ovos. Se você quiser fazer uma omelete de 3 ovos, vá até uma panela de 10 polegadas. Melhor ainda, pegue um de cada.
-
Tigelas de mistura
alohashaka / Getty Images
Como panelas, você nunca pode ter muitas delas. Os de aço inoxidável são melhores, pois os de alumínio podem reagir com ingredientes ácidos, como vinagre e suco de limão, e produzir sabores desagradáveis. Também tornará sua maionese caseira cinza. O vidro também é bom, mas é pesado e ocasionalmente quebra se você o soltar. O aço inoxidável, por outro lado, é leve, durável e empilhável. Quatro deles ocupam tanto espaço no seu armário quanto um. Então pegue vários. Se você está marinando suas fajitas ou simplesmente jogando suas batatas em sal e azeite antes de assá-las, você as usará praticamente sempre que cozinhar.
-
Menções Honrosas
aogreatkim / Getty Images
Espátula de silicone: além de uma colher de pau, é o único utensílio que deve tocar o interior da panela do ovo.
Pinças: se você passa bastante tempo na cozinha, as pinças tornam-se extensões de suas mãos. Adquira os com dicas de silicone.
Assadeira de cerâmica: Sua versatilidade não pode ser exagerada. A cerâmica retém calor e é superior para assar (ou reaquecer) que o alumínio.
