Diana Rattray
- Total: 25 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 4 porções
Chicken Marsala é um prato italiano-americano simples feito com peitos de frango, cogumelos e vinho Marsala. O prato leva menos de 30 minutos para preparar e cozinhar, tornando-o uma excelente opção para um jantar agitado.
Este frango Marsala é supostamente semelhante ao prato dos Restaurantes Olive Garden. Esta versão exige vinho seco Marsala, mas se você preferir um sabor levemente adocicado no prato, use um doce Marsala. O tempo de cozimento depende da espessura dos peitos de frango, por isso tome cuidado para não cozinhá-los demais.
Este é um dos pratos de frango frigideira mais fáceis e um dos mais saborosos. Sirva o frango Marsala com macarrão ou espaguete de cabelo de anjo cozido quente ou sirva com batatas assadas ou arroz.
Ingredientes
- 1 1/2 libras peitos de frango desossados
- 1/4 xícara de farinha de trigo peneirada
- 1/2 colher de chá de sal kosher (além de mais, conforme necessário)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de folhas secas de manjericão, orégano ou ervas italianas
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 a 3 colheres de sopa de manteiga
- 4 onças de cogumelos (fatiados)
- 3/4 xícara de vinho Marsala (seco ou doce)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Diana Rattray
Coloque um peito de frango entre duas folhas de filme plástico ou coloque-o em um saco de armazenamento de alimentos. Bata suavemente para afinar até uma espessura uniforme. Repita com os restantes peitos de frango. Como alternativa, se os peitos de frango forem muito grossos, corte-os ao meio horizontalmente para fazer costeletas mais finas.
Derreta 2 colheres de sopa de manteiga com o azeite em uma frigideira em fogo médio. Misture a farinha, 1/2 colher de chá de sal, pimenta e orégano; misture bem. Mergulhe os pedaços de frango na mistura de farinha para revestir e coloque-os na panela quente.
Cozinhe o frango em fogo médio por cerca de 3 a 4 minutos de um lado, ou até dourar levemente. Ao virar os peitos de frango para o segundo lado para cozinhar, adicione os cogumelos ao redor dos pedaços de frango. Adicione mais manteiga, se necessário. Cozinhe por mais 2 minutos, até dourar levemente no segundo lado. Mexa os cogumelos.
Diana Rattray
Quando o segundo lado estiver levemente dourado, retire o excesso de gordura e adicione o vinho ao redor dos pedaços de frango; tampe a panela e cozinhe por cerca de 5 a 10 minutos, ou até que o frango esteja pronto. Retire o frango da panela e cozinhe, descoberto, por 2 a 3 minutos a mais para reduzir o vinho.
Diana Rattray
Prove e adicione sal, conforme necessário. Sirva os peitos de frango com arroz, macarrão ou batata.
Diana Rattray
Desfrute de sua refeição!
Dicas
- Uma porção de frango (cozida) é de cerca de 4 onças ou o tamanho de um baralho de cartas. O frango encolherá um pouco ao cozinhar, portanto, compre de 5 a 6 onças de frango cru sem osso para cada adulto que estiver alimentando. As crianças, no entanto, precisarão de menos frango. Conte com cerca de 1 grama de frango cozido para crianças de 1 a 6 ou 2 a 3 onças de crianças de 7 a 10.Para evitar cozinhar demais os peitos de frango, verifique-os com um termômetro de leitura instantânea inserido nos pedaços mais grossos. O USDA recomendado temperatura mínima segura para frango é 165 F.
Variações de receita
- Para um molho mais leve com menos álcool, substitua um pouco do vinho Marsala por caldo de galinha sem sal ou com baixo teor de sódio.
Tags de receita:
- Cogumelo
- Frango Marsala
- entrada
- italiano
