Nicole Rae / Getty Images
- Total: 45 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 350 | Calorias |
| 12g | Gordo |
| 29g | Carboidratos |
| 28g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 350 |
| % Valor diário* | |
| 12g de gordura total | 16% |
| Gordura saturada 3g | 17% |
| Colesterol 70mg | 23% |
| Sódio 1247mg | 54% |
| Carboidratos totais 29g | 11% |
| Fibra alimentar 2g | 6% |
| Proteína 28g | |
| Cálcio 46mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
É complicado pensar em sopa de galinha com arroz sem pensar em "Sopa de galinha com arroz", de Maurice Sendak, um livro infantil tristemente mal lido e ainda fabuloso que começa com esta frase imortal: "Em janeiro, é tão bom, enquanto escorrega no escorregador gelo, para saborear uma sopa quente de frango com arroz ".
Leia em voz alta. É tão divertido dizer essas palavras nessa ordem. E ele está absolutamente certo. Há uma grande simpatia e conforto em uma tigela quente de canja de galinha carregada de arroz. E se a referida sopa for feita com ingredientes locais frescos, tanto melhor.
Algumas receitas podem exigir o cozimento do arroz na sopa, mas se você cozinhá-lo separadamente, o caldo permanecerá limpo. Se o caldo claro não lhe interessar (e não precisar limpar a panela extra para cozinhar arroz), basta adicionar mais 2 xícaras de caldo ou água à panela, adicione o arroz junto com todos os legumes e cozinhe por 15 a 20 minutos até que o arroz esteja maravilhosamente macio à mordida.
Dica: Se você usar caldo de galinha caseiro, retire o frango do caldo fervendo depois de cozido, remova a carne a ser usada nesta sopa e retorne os ossos para continuar dando sabor ao caldo.
Ingredientes
- 1 xícara de arroz
- 1/2 colher de chá de sal marinho fino (além de mais a gosto)
- 2 talos de aipo
- 1 alho-poró (partes em branco e verde claro fatiadas e limpas)
- 1 cenoura (picada)
- 8 xícaras de caldo de galinha (dividido)
- 2 xícaras de carne de frango (desfiada)
Passos para torná-lo
Em uma panela média, leve 2 xícaras de água para ferver. Adicione o arroz e o sal. Deixe ferver novamente.
Assim que ferver, tampe, reduza o fogo para manter um fogo brando suave e cozinhe sem interrupções por 15 minutos. Sem retirar a tampa, retire a panela do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Retire a tampa, afofe o arroz com um garfo e reserve.
Enquanto isso, corte os talos de aipo e corte-os em fatias finas. Se forem particularmente grossos, corte-os ao meio longitudinalmente antes de cortá-los. Apare o alho-poró, descarte a extremidade da raiz e salve as seções verde-escuras para outro uso. Corte a parte branca e verde-clara longitudinalmente em quatro partes e, em seguida, corte-as em fatias finas. Coloque o alho-poró fatiado em uma peneira e enxágue completamente limpo e sem areia. Descasque e corte a cenoura em cubos.
Em uma panela grande, em fogo médio-alto, aqueça 1/4 de xícara de caldo de galinha. Adicione o aipo fatiado e picado, o alho-poró e a cenoura. Cozinhe, mexendo ocasionalmente até que os legumes estejam amolecidos, cerca de 5 minutos. Adicione o caldo restante e deixe ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe, sem mexer, até os legumes ficarem muito macios, cerca de 10 minutos.
Adicione o frango à sopa e cozinhe até aquecer por cerca de 2 minutos. Adicione o arroz cozido e cozinhe até aquecer por cerca de 1 minuto. Adicione sal a gosto. Servir quente.
Desfrutar!
Tags de receita:
- Cenoura
- acompanhamento
- americano
- outono
