Tony Robins - Getty Images
- Total: 4 horas 25 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinhe: 4 horas
- Rendimento: 12 porções
Esta receita de cassoulet de abóbora é baseada em um prato clássico de Cassoulet, mas repleto de bacon defumado, frango e legumes caramelizados, além de um outono incomparável e bom no inverno.
Uma ótima receita para entreter, pois é um prato simples de preparar com antecedência e dá à casa um aroma tentador ao assar.
Ingredientes
- 1 libra de feijão branco seco, embebido, classificado e lavado
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída
- 1 libra de banha (tiras de bacon)
- 2 cebolas brancas grandes, descascadas, cortadas ao meio e cortadas em fatias
- 1 1/2 libras de peito de frango desossado, cortado em pedaços de 2, 5 cm
- 1 colher de sopa de manteiga
- 4 dentes de alho picados
- 1 1/2 libra de abóbora, em cubos (aproximadamente 4 xícaras)
- 1 litro mais 1 1/4 xícaras de caldo de galinha
- 1 bouquet garni
- 1/2 colher de chá de tomilho esmagado e seco
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1 cenoura, descascada e cortada transversalmente em fatias de 1/4 de polegada
- 1/2 xícara de migalhas de pão
- 1 colher de chá de salsa picada finamente
- 1/2 colher de chá de tomilho fresco picado
- 4 colheres de chá de manteiga derretida
Passos para torná-lo
Coloque o feijão em uma panela grande e cubra com água fria. Leve o feijão para ferver suavemente em fogo médio. Cubra e cozinhe-os até começarem a ficar macios, cerca de 1 hora e 15 minutos. Adicione uma colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta do reino aos feijões e cozinhe até o líquido absorver cerca de 25 minutos adicionais. Retire o feijão do fogo, escorra e reserve.
Em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, cozinhe as bananas por 5 minutos, até dourar. Esfarele-os grosseiramente e transfira para um prato. Adicione as cebolas e refogue por 10 minutos, até que fiquem macias. Abaixe o fogo e cozinhe as cebolas em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por 20 a 30 minutos até caramelizar e dourar. Transfira para o prato com as bananas.
Pré-aqueça o forno a 350. Escorra todas as colheres de sopa de gordura, exceto quatro. Adicione os pedaços de peito de frango à gordura e ao marrom em fogo médio-alto. Transfira o frango para uma tigela limpa. Abaixe o fogo para médio-baixo, derreta uma colher de sopa de manteiga e refogue o alho picado por 90 segundos, mexendo sempre. Adicione a abóbora em cubos, aumente o fogo para médio-alto e refogue até caramelizar levemente. Tome cuidado para não queimar o alho.
Combine as bananas, as cebolas, os pedaços de frango e o caldo, o bouquet garni, o tomilho, a abóbora, o alho, 3/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta do reino em uma caçarola grande. Cubra com uma tampa e asse por 25 minutos. Adicione as cenouras à caçarola, tampe e asse por mais 20 minutos.
Adicione o feijão branco à caçarola e mexa delicadamente. Em uma tigela pequena, misture as migalhas de pão, a salsa e o tomilho com a manteiga derretida. Polvilhe as migalhas de pão sobre a caçarola e asse descoberto por 1 hora. Descarte o bouquet garni e sirva.
Tags de receita:
- feijões
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- outono
