O abeto
- Total: 20 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Mergulhe: 60 minutos
- Rendimento: 4-6 porções (4-6 porções)
Batatas fritas trufadas se tornaram uma espécie de controvérsia. Houve muitos debates sobre o sabor e se eles realmente fazem jus ao hype da culinária. Mas parece que essas belezas estão aqui para ficar.
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Ingredientes
- 4 batatas grandes (variedade cerosa, descascada)
- 3/4 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de óleo de trufa
- 4 a 5 xícaras de óleo vegetal (para fritar)
- Opcional: 4 colheres de sopa de parmesão (ralado)
- Opcional: 2 colheres de sopa de salsa (picada)
- Opcional: algumas fatias de alho
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Corte as batatas longitudinalmente em tiras finas, com cerca de 1/3 de polegada de largura.
O abeto
Mergulhe as batatas em água gelada por 1 hora.
O abeto
Escorra e seque completamente.
O abeto
Aqueça o óleo em uma frigideira ou frigideira profunda a 325 F e escalde as batatas fritando-as em lotes por 2 minutos. Escorra as batatas fritas em toalhas de cozinha ou papel toalha.
O abeto
Aumente o calor do óleo para 375 F e cozinhe as batatas pela segunda vez em lotes por 1 1/2 minutos.
O abeto
Escorra as batatas em assadeiras forradas com toalhas de cozinha ou papel toalha e coloque-as em porções.
Polvilhe com sal, regue com óleo de trufa, polvilhe com o queijo parmesão ralado opcional e sirva imediatamente para obter o máximo impacto.
O abeto
Sirva com um bom bife e divirta-se!
Dicas
- Como as batatas fritas, quando combinadas com o óleo de trufas, têm um sabor tão robusto, certifique-se de servi-las ao lado de alimentos que possam se sustentar. Uma escolha óbvia é um bife. Por pura indulgência, você pode, é claro, comê-las por conta própria. O truque para fazer batatas fritas trufadas salgadas, terrosas e baratas é usar óleo de trufa de qualidade premium. O óleo de trufa mais barato será feito com um sabor sintético, e não uma trufa real. Além disso, um pouco se esforça muito e você precisará apenas de algumas gotas minúsculas para tornar suas batatas fritas trufas perfeitas, portanto, não economize no preço. use óleo de cozinha fresco ao preparar batatas fritas. O óleo velho pode manchar facilmente o sabor das batatas fritas, além disso, qualquer migalha no óleo pode queimar quando reaquecida, o que, por sua vez, estraga o sabor das batatas. Sempre coe o óleo de cozinha uma vez resfriado antes de usá-lo novamente. Sirva as batatas fritas com uma tigela pequena de aioli, parmesão ralado finamente ou um pouco de salsa de folha plana picada com algumas fatias de alho. Polvilhe com as batatas fritas ao seu gosto.Não use parmesão pré-ralado, essa é geralmente (nem sempre) a casca do queijo ralado, por isso não é o melhor. O parmesão pré-ralado sempre terá um sabor obsoleto. Mantenha um protetor de respingos à mão para esta receita. Se você derramar óleo quente na pele, segure-o em água corrente fria por vários minutos e procure atendimento médico em caso de dúvida. Nunca use gelo para esfriar uma queimadura; pode causar danos à pele. As batatas fritas com trufa não se mantêm bem e podem amolecer rapidamente. Se ficar muito tempo, o cheiro da trufa desaparecerá.
Tags de receita:
- Lado francês
- acompanhamento
- francês
- aniversários
