Diana Rattray
- Total: 65 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 6 porções
Maçãs, caril em pó e outras especiarias e temperos dão sabor ao veado nesta receita saborosa.
Você também pode usar carne magra nesta receita. Lombinho ou lombo seriam bons substitutos para carne de veado macia e tenra. Se estiver usando um corte menos macio de carne de bovino ou carne de veado (como carne assada nos quartos traseiros, mandril ou alcatra), cozinhe com a mistura de caldo até ferver.
A gema de ovo torna o molho mais rico, mas pode ser omitido.
Sirva este saboroso veado ao curry sobre arroz ou macarrão cozido quente.
Ingredientes
- 1 xícara de cebola (picada)
- 3 varas de aipo (picado)
- 2 maçãs médias (descascadas, sem caroço, picadas)
- 2 libras de carne de veado (cortada em pedaços pequenos)
- 3 a 4 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de chá de caril em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta
- 1/4 colher de chá de gengibre em pó (ou 1 colher de chá escassa de gengibre fresco ralado)
- 1/4 de colher de chá de molho Tabasco (ou flocos de pimenta vermelha esmagados)
- 1 1/2 colheres de chá de molho inglês
- 2 xícaras de caldo de carne (sem sal ou com pouco sódio)
- 2 colheres de sopa de farinha (batida em 2 colheres de sopa de água)
- 1/2 a 1 xícara de leite evaporado (ou creme claro)
- 3 xícaras de arroz (cozido)
- Opcional: 1 gema de ovo (bem batida)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em 2 colheres de sopa de óleo vegetal, refogue a carne de veado, mexendo até dourar. Retire para um prato, tampe e leve à geladeira até estar pronto para adicioná-lo à frigideira.
Adicione a cebola, o aipo e as maçãs à frigideira, juntamente com mais uma colher de sopa de óleo vegetal. Continue cozinhando, mexendo, até a cebola ficar translúcida e levemente dourada.
Misture o caril em pó e refogue por 5 minutos. Adicione os temperos restantes e o caldo de carne; cozinhe por cerca de 20 minutos. Prove e ajuste os temperos com mais curry em pó, sal kosher e pimenta, conforme necessário.
Adicione a mistura de farinha e água ao caldo e cozinhe por 5 minutos, mexendo até engrossar.
Retire do fogo e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Em uma tigela, bata a gema no leite ou creme evaporado. Ou omita a gema de ovo.
Reaqueça a mistura de curry e adicione a carne de veado cozida.
Misture a mistura de leite ou creme evaporado. Aqueça, mexendo, até o ponto de fervura, mas não ferva.
Sirva o veado ao curry sobre o arroz cozido quente.
Tags de receita:
- arroz
- entrada
- tailandês
- jantar em família
