O abeto / Ellen Zachos
Uma erva daninha familiar nos ensolarados gramados, campos e playgrounds, a flor amarela-leão provoca uma forte reação de jardineiros e proprietários de casas. Os peregrinos trouxeram sementes de dente de leão ao Novo Mundo para cultivá-las para fins medicinais e culinários, e a planta prolífica e profundamente enraizada se espalhou pelo continente mais rapidamente, mesmo que os colonizadores europeus.
Os proprietários modernos reconhecem a versatilidade do dente-de-leão, transformando raízes, verduras e flores em vinho caseiro, geléia, xarope e outros itens de despensa. Também é possível comprar muitos tipos de remédios à base de plantas com dente de leão, de tinturas a extratos, cápsulas e chás.
O que são dentes-de-leão?
O dente-de-leão ( Taraxacum officinale) recebe seu nome comum do francês " dentes de leão " , que significa "dentes de leão". Esses dentes, uma importante característica de identificação, apontam para o centro da roseta basal, diferentemente dos dentes das folhas de alface silvestre, que apontam para a frente, para fora e para longe do centro da planta.
Você pode comer toda a planta-leão - raízes, caules, folhas e flores (antes de começarem a semear) -, mas pode ser difícil encontrar uma fonte comercial para o dente-de-leão fresco que não seja as folhas. Embora seja possível coletar os seus, verifique se eles estão longe de qualquer fonte potencial de poluição, como estradas ou instalações industriais; não foram pulverizados com pesticidas, herbicidas ou fertilizantes; e não estão crescendo em um local facilmente acessível por cães ou outros animais.
Como usar dentes de leão
Adicione verduras frescas de dente-de-leão cru às saladas para equilibrar as verduras amenas, como grão de bico ou alface de mineiro. Ou escalde-os para reduzir a amargura e suavizar as folhas. Eles funcionam bem dessa maneira, combinados com verduras mais leves, como urtigas e ancoradouros em pratos de ovos, cremes e batatas fritas.
Tente os botões de flores de dente de leão fechados crus em saladas, em conserva ou cozidos por um minuto ou dois, depois regados com manteiga derretida e um pouco de sal e pimenta. Idealmente, colete botões do centro da folhagem ao nível do solo, antes que eles se expandam. Separe as pétalas da flor do cálice verde amargo na base da flor, segurando cada uma em uma mão e torcendo em direções opostas.
Depois que as flores se abrem, mas antes que elas se transformem em sementes, você pode remover as pétalas dos cálices e usá-las em biscoitos, pão rápido, geléia e vinho. Você também pode bater e fritar as flores para servir como bolinhos.
Colha as raízes de dente-de-leão no final do outono até o início da primavera, quando estão cheias de nutrição armazenada. Deixe um pedaço para trás para produzir mais flores ou remova toda a raiz se quiser erradicar os dentes-de-leão do seu gramado. As raízes grandes podem ser comidas como você faria com outros vegetais de raiz, como cenoura; você também pode secá-las e triturar a raiz para usar como substituto do café sem cafeína ou chá de ervas.
Javier Fernández Sánchez / Getty Images
dulezidar / Getty Images
samael334 / Getty Images
O que eles têm gosto?
As folhas maduras de dente de leão têm um sabor desagradável, a menos que você as cozinhe, mas as folhas jovens e frescas de dente de leão têm uma borda agradável, do tipo que faz seus sucos digestivos fluírem. À medida que o tempo esquenta, a folhagem do dente-de-leão pode passar de agradavelmente amarga a esmagadora em apenas alguns dias. As plantas que crescem na sombra permanecem palatáveis por mais tempo.
O sabor suave da raiz não é particularmente interessante. No entanto, assá-los traz um sabor mais profundo e doce. As flores são crocantes e doces.
Dandelion Recipes
Os dentes-de-leão são usados há séculos pelos proprietários e bricolage para tudo, desde tinturas medicinais, pomadas para a pele e lábios, até tintura de tecido. Essas receitas modernas fornecem instruções atualizadas para alguns dos usos culinários mais comuns.
Onde comprar Dandelion Greens
Os dentes-de-leão são os primeiros vegetais a aparecer no início da primavera, bem antes das alfaces e de outros vegetais de folhas largas. Procure verduras-leão nos mercados dos agricultores e nas maiores lojas de alimentos naturais ou naturais na primavera e no início do verão. Você também pode fazer o pedido on-line sazonalmente.
Armazenamento
Como a maioria dos vegetais, as folhas de dente de leão devem ser bem lavadas com água fria e secas antes de serem armazenadas. Enrole-os frouxamente em uma toalha de papel úmida e guarde-os na gaveta mais nítida da geladeira por alguns dias. Você pode congelar flores de dente de leão ou desidratá-las para usar como chá.
Armazene produtos de dente de leão preservados, como xaropes, geleias, óleos e mel, de acordo com a embalagem ou com as instruções da receita DIY.
O Abeto Vermelho Começa / Hugo Lin
Nutrição e Benefícios
Uma porção de uma xícara de verduras-leão fornece um impressionante valor diário de 535% da vitamina K, um nutriente importante para regular a coagulação e os níveis de cálcio no sangue. Ele também contém 112% do valor diário da vitamina A, que ajuda na visão e no sistema imunológico, além da função de muitos órgãos, incluindo coração, pulmões e rins. Os vegetais também são ricos em vitamina C e contêm uma dose saudável de cálcio, tudo por apenas 25 calorias por copo.
É fácil fazer seu próprio óleo de dente de leão curativo
