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O mel é uma alternativa orgânica natural e sem açúcar, sem aditivos, fácil para o estômago, que se adapta a todos os processos de cozimento e tem um prazo de validade indefinido. É feito por abelhas e armazenado em estruturas de cera chamadas favos de mel. O mel é usado como adoçante em uma ampla variedade de alimentos, incluindo assados, marinadas, bebidas e muito mais.
Fatos rápidos
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O que é mel?
O mel é um líquido dourado espesso que as abelhas produzem a partir do néctar das plantas com flores. As abelhas produzem o mel através de um processo de coleta de néctar e regurgitação do néctar. Então a água evapora do néctar para produzir o material que consumimos e conhecemos como mel. As abelhas desempenham o serviço vital de polinização de frutas, legumes, legumes e outros tipos de plantas produtoras de alimentos no curso de seus negócios de produção de mel.
O mel é tão antigo quanto a história escrita, datada de 2100 aC, onde foi mencionada nos escritos cuneiformes sumérios e babilônicos, no código hitita e nos escritos sagrados da Índia e do Egito. Seu nome vem do inglês hunig, e foi o primeiro e mais comum adoçante usado pelo homem. O mel era muito valorizado e frequentemente usado como uma forma de moeda, tributo ou oferta. No século 11 dC, os camponeses alemães pagaram seus senhores feudais com mel e cera de abelha. Antigamente, o mel era usado não apenas em alimentos e bebidas, mas também na fabricação de cimento, em polidores e vernizes para móveis e para fins medicinais.
Variedades
Existem muitas variedades de mel. A cor, sabor, cheiro e até textura variam muito entre as variedades. O fator distintivo é o tipo de flor que a abelha frequenta. O mel de trevo será bem diferente do mel de lavanda. Algumas outras variedades incluem:
- AcáciaAlfafaPeixeFlores alaranjadasSálvia
Existem também diferentes processos de produção que resultam em uma ampla variedade de tipos de mel. Isso inclui líquido em formas brutas ou pasteurizadas, batidas e favo de mel.
Usos do mel
O mel é um adoçante. Na cozinha, pode ser usado com praticamente qualquer método de cozimento. É saboroso como as maçãs, espalhadas por cima de bolachas ou misturadas com iogurte. O mel pode ser usado no cozimento, como adoçante de chá ou bebidas ou como ingrediente de marinada. O mel também pode ser usado como um bálsamo labial natural, hidratante ou remédio para tosse.
Como Cozinhar Com Mel
Use mel da garrafa ou jarra. Se você precisar medir medidas precisas, borrife a colher medidora com spray de cozinha antes de mergulhá-la no mel. O mel deslizará da colher pulverizada. O mel pode ser usado no lugar do açúcar na maioria das receitas, mas afetará a textura dos alimentos, especialmente em produtos de panificação, que podem ficar mais úmidos e densos.
Qual é o gosto?
O mel é um material viscoso e pegajoso que é extremamente doce. Também pode ter um sabor bastante floral, frutado ou amadeirado. Dependendo do tipo de mel (e tipo de flor), você poderá distinguir um sabor específico, como lavanda. Para distinguir diferentes gostos de mel, uma comparação lado a lado pode ser um exercício divertido.
Substituto do mel
Como o mel é um adoçante, ele pode ser substituído por açúcar. O sabor e a textura podem não ser os mesmos quando você faz a troca. Para substituir uma xícara de mel, use 1 1/4 de xícara de açúcar e 1/4 de xícara de um líquido adicional, como água ou líquido da receita. Outra troca é uma xícara de mel por 1/2 xícara de açúcar mais 3/4 de xícara de xarope de milho.
Honey Recipes
Saboroso por si só, o mel está incluído em uma ampla variedade de receitas.
Onde comprar mel
O mel pode ser encontrado na maioria dos grandes supermercados. Geralmente está na área de produção e no corredor (ou em ambos). O mel local também pode ser encontrado nos apicultores ou nos mercados dos agricultores locais. Lojas de alimentos especializados e varejistas on-line vendem uma grande variedade de mel.
Armazenamento
O mel é o único alimento que não estraga. Mantenha-o em local fresco, longe da luz solar direta. O recipiente original de vidro (ou plástico) é o melhor. Se o seu mel começa a cristalizar, não é ruim. Basta colocar o pote em água morna e remixar o mel.
Nutrição e Benefícios
O mel tem um pequeno número de nutrientes, mas é principalmente açúcar (na forma de frutose e glicose). O mel possui antioxidantes, mas depende das abelhas e das plantas a partir das quais o mel foi produzido. Por colher de chá, o mel tem 21 calorias e 4, 5 gramas de carboidratos.
Mel cru: é doçura a maneira que as abelhas pretendem
