Foto de preparação de alimentos veganos crus por Muntz / Getty Images
Uma dieta vegana de alimentos crus consiste em alimentos veganos crus não processados que não foram aquecidos acima de 115 F (46 C). Os adeptos dessa dieta, chamados de "foodists crus", acreditam que os alimentos cozidos acima dessa temperatura perderam suas enzimas e, portanto, uma quantidade significativa de seu valor nutricional e são prejudiciais ao organismo, enquanto os alimentos não cozidos fornecem enzimas vivas e nutrição adequada.
Os defensores de uma dieta de alimentos crus afirmam que há muitos benefícios em comer alimentos crus, incluindo perda de peso, mais energia, pele clara, digestão aprimorada e saúde geral melhorada. Muitas pessoas esclarecem que comem uma "alta matéria-prima" ou uma certa porcentagem de alimentos crus em sua dieta, como "75% de dieta crua" ou "90% de dieta crua". Algumas pessoas incluem produtos lácteos não processados em sua dieta, mas a maioria segue uma dieta vegana crua. A dieta crua tem visto um aumento na popularidade nos últimos anos, com restaurantes de alimentos crus abertos na maioria das grandes cidades, mas muitas pessoas ainda não entendem completamente o que é uma dieta de alimentos crus.
O que os foodists crus comem?
Uma dieta de alimentos crus inclui:
- Todas as frutas e legumes crusNozes e sementesBrotosRaízes, vegetais de raiz e abóboras Ervas frescas e especiarias cruasErvas marinhas
A dieta de alimentos crus inclui esses alimentos em seu estado não processado e não cozido e omite a maioria dos outros alimentos. Foodists crus também bebem sucos de frutas e vegetais frescos e incluem chás de ervas em sua dieta também. A maioria das pessoas que seguem uma dieta vegana crua inclui uma quantidade limitada de alimentos que passaram por algum processamento, desde que o processamento envolva não envolva o aquecimento dos alimentos a mais de 115 graus.
Alguns desses alimentos veganos crus processados incluem:
- Azeitonas não processadasComidas fermentadas, como miso, kimchee e chucruteXarope de bordo puroFrutas e vegetais secosVinagres e alimentos curados em vinagre
Existe algum debate sobre se certos itens são realmente crus e, portanto, adequados para uma dieta de alimentos crus, e muitas pessoas preferem excluir alguns alimentos processados de sua dieta, mesmo que possam ser crus. Se você estiver preparando comida para os outros, é melhor errar por precaução e preparar um prato que você sabe que é 100% cru, como uma salada ou um prato de frutas.
Como os foodists crus preparam suas refeições?
A preparação de alimentos crus é geralmente chamada de "descoirada". Embora muitas receitas de alimentos crus exijam muito processamento e preparação, muitas refeições exigem pouco ou nenhum, como salada ou frutas frescas. Se você estiver explorando o estilo de vida dos alimentos crus, provavelmente precisará de um liquidificador e um processador de alimentos no mínimo e também poderá investir em um desidratador de alimentos. Muitas receitas usam um desidratador para fazer bolachas, pães e biscoitos veganos crus de linho. Você também pode comprar um espremedor para fazer sucos de frutas e vegetais frescos.
Compras de alimentos crus
Alimentos crus estão por toda parte! Frutas e vegetais estão prontamente disponíveis, mas você pode gostar de comprar variedade. Experimente os mercados agrícolas para produtos de herança e procure mercados étnicos de frutas e legumes exóticos. A maioria das lojas de alimentos saudáveis agora possui uma pequena seção de alimentos crus, na qual é possível encontrar pães, biscoitos e outros petiscos e guloseimas.
Como seguir uma dieta de alimentos crus
