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Onde você pode obter a cerveja mais gelada da cidade? Você provavelmente pode citar quatro ou cinco lugares que ostentam "a cerveja mais gelada da cidade" no momento.
Há algum sentido nessa estratégia de marketing. A cerveja pálida ainda é o estilo de cerveja mais vendido. Este primo mais leve de Pilsner é melhor servido em temperaturas próximas ao congelamento. Mas, esse é apenas um estilo. Existem muitos tipos diferentes de cerveja e, como o vinho, existe uma temperatura adequada para cada tipo.
Ilustração: Ashley Nicole Deleon. © The Spruce, 2019
Importância da temperatura
Por que isso importa? Por ter uma reputação de bebida do homem comum, a cerveja é surpreendentemente delicada em sabor e aroma. Uma cerveja bem equilibrada é uma mistura precisa de sabores doces, amargos e às vezes azedos. A temperatura certa apresenta esses sabores equilibrados da maneira que o fabricante de cerveja pretendia quando decidiu preparar a cerveja. A temperatura incorreta pode acentuar alguns aspectos do perfil de sabor / aroma e mascarar outros, fazendo com que a cerveja não tenha o sabor pretendido pelo fabricante de cerveja. Para experimentar a cerveja da maneira original, é bom prestar atenção às diretrizes de temperatura para servir.
Há um mito persistente entre os bebedores de cerveja americanos de que a cerveja britânica é servida "quente", ou seja, à temperatura ambiente. Na verdade, esse não é o caso, quase nenhuma cerveja é servida adequadamente à temperatura ambiente. No entanto, muitas cervejas britânicas, especialmente as que se enquadram na categoria de ale real ou cask ale, conforme prescrito pelo CAMRA, são servidas em temperaturas na adega, de 12 a 14 ° C (54 a 57 ° F), isso certamente é mais frio que a temperatura ambiente. Comparado com a cerveja mais gelada da cidade, porém, é bastante quente.
Estilos diferentes
Então, como determinar a temperatura ideal para servir uma cerveja? Com os inúmeros estilos agora disponíveis, pode ser um pouco esmagador tentar manter tudo na sua cabeça. Uma regra geral muito desleixada seria que as cervejas tendem a ser melhores em temperaturas no lado mais quente e nas lagers no lado mais frio. Obviamente, existem listas mais precisas por aí que especificam as temperaturas de serviço para vários estilos de cerveja. Alguns fabricantes de cerveja são bons o suficiente para sugerir sugestões de temperatura no rótulo das cervejas.
Contagens de preferências pessoais
É fácil se perder nas regras com algo assim. Os amantes do vinho são frequentemente culpados disso, insistindo que certas variedades sejam servidas apenas a temperaturas precisas, em copos específicos e apenas com certos alimentos sem espaço para variação ou gosto pessoal. Felizmente, o mundo da cerveja é um pouco mais perdoador na maioria das vezes. Portanto, de olho nas diretrizes gerais, sirva sua cerveja da maneira que você e seus amigos bebem. Você gosta de ESB gelado? Então beba dessa maneira. Você gosta Helles temperatura ambiente? Bottoms up!
A única exceção é se você estiver servindo cerveja em um pub ou restaurante. Nesse caso, os clientes esperam que uma boa cerveja seja servida nas temperaturas geralmente aceitas. Você terá clientes mais satisfeitos e, como mencionei acima, essas são as temperaturas em que os fabricantes de cerveja pretendem que suas cervejas sejam servidas.
Mais um ponto de consideração sobre as temperaturas da cerveja é a carbonatação. O líquido absorve e mantém a carbonatação melhor em temperaturas mais frias do que as mais quentes. Portanto, uma cerveja muito gelada permanecerá carbonatada por mais tempo em um copo ou garrafa aberta do que em uma mais quente.
