Mercado de flutuação de Damnoen Saduak, província de Samutsongkram, Tailândia. TAMVISUT / Getty Images
- Total: 50 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: Serve 4
Uma sobremesa e lanche comum com baixo teor de gordura e natural no sul da Tailândia, esses bolos de arroz de banana são embrulhados em folhas de bananeira e depois assados no forno (ou grelhados, como na Tailândia, se você estiver com o clima certo!). Esta receita tailandesa é fácil e divertida de fazer - basta pegar algumas folhas de bananeira (frescas ou congeladas) e um pouco de arroz doce em sua loja de comida asiática local. O resto você já deve ter em sua cozinha. Faz um ótimo potluck ou comida de festa!
Ingredientes
- 1 pacote de folhas de bananeira (frescas ou congeladas; se congeladas, descongele por pelo menos 1 hora)
- 2 bananas
- 1 xícara de arroz doce tailandês
- 1 xícara de leite de coco
- 1 xícara de água
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
Passos para torná-lo
Primeiro, faça o arroz. Coloque o arroz em uma panela junto com o leite de coco, água, sal e açúcar mascavo. Transforme o calor em alto ou médio-alto. Mexa até o leite de coco se dissolver e misturar com a água e o arroz.
Quando a água de coco atingir uma fervura borbulhante, mexa para soltar qualquer arroz preso ao fundo da panela. Abaixe o fogo para médio-baixo (cerca de # 2.5 no mostrador, se o seu fogão tiver números). Meia tampa com uma tampa e cozinhe por 20 minutos ou até que a maior parte da água de coco tenha sido absorvida.
Desligue o fogo, mas deixe a panela no queimador. Cubra completamente com a tampa e deixe continuar a "cozinhar a vapor" por mais 10 minutos. Deixe esfriar completamente ou, se estiver com pressa, coloque a panela na geladeira.
Quando o arroz esfriar, você estará pronto para embrulhar. Lay out uma folha de bananeira aproximadamente 1 pé quadrado. Você pode cortar as folhas se elas forem muito grandes.
Descasque uma das bananas e coloque-a ao longo de uma das extremidades da folha: este é o tempo necessário para o seu rolo de bolo (você precisará de folhas suficientes em cada lado da banana para amarrá-lo mais tarde). Retire a banana e coloque um pouco do arroz resfriado na folha, batendo levemente até aprox. ½ polegada de espessura e comprimento ou mais que a banana. Você também vai querer fazer esse arroz "cama" duas vezes mais largo que a banana (para que quando você o enrole, o arroz rodeie completamente a banana).
Quando terminar de fazer a cama de arroz, coloque a banana sobre ela, pressionando-a suavemente contra o arroz (você pode quebrar a banana ao meio para manter o rolo reto).
Levantando a folha de bananeira, comece a rolar para que o arroz rodeie completamente a banana. Coloque a folha embaixo e continue rolando até chegar ao final da folha. Tente rolar o mais firmemente possível.
Prenda cada uma das 2 extremidades com barbante (será parecido com um fogo de artifício). Coloque o rolo na geladeira e deixe descansar por pelo menos 2 horas ou durante a noite. Você deve ter arroz suficiente para mais um rolo.
Quando estiver pronto para comer, aqueça o rolo no forno por 10 a 15 minutos a 325 graus, ou faça um churrasco, girando o rolo para cozinhar por todos os lados (a folha de bananeira ficará marrom).
Sirva, abrindo a folha de bananeira e depois fatiando o rolo de arroz em seções de 2-3 polegadas. Retire da folha e coma como está, ou enrole os "bolos" de arroz em coco ralado e adoçado seco (liso ou torrado).
Tags de receita:
- Banana
- sobremesa
- tailandês
- potluck
