Banho

Receita de curry de carne bovina (rendang tok)

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Anonim

Darlene Schmidt

  • Total: 80 minutos
  • Preparação: 15 mins
  • Cozinheiro: 65 mins
  • Rendimento: 4 porções
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Diretrizes nutricionais (por porção)
574 Calorias
30g Gordo
41g Carboidratos
39g Proteína
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Informação nutricional
Porções: 4 porções
Quantidade por porção
Calorias 574
% Valor diário*
Gordura Total 30g 39%
Gordura Saturada 18g 89%
Colesterol 88mg 29%
Sódio 1942mg 84%
Carboidratos totais 41g 15%
Fibra alimentar 5g 16%
Proteína 39g
Cálcio 176mg 14%
* O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição.
(As informações nutricionais são calculadas usando um banco de dados de ingredientes e devem ser consideradas uma estimativa.)

Rendang é um dos caril mais saborosos do mundo. Se você é um fã de curry, é uma tentativa obrigatória. Rendang tem suas raízes na culinária indonésia / malaia, mas também é popular na Tailândia, Cingapura, Vietnã, Birmânia, Sri Lanka e outros países asiáticos.

Esta receita autêntica fica macia e simplesmente inundada de sabor. É uma receita da família da Malásia e da Tailândia que compartilhou seus ingredientes secretos de pasta de especiarias e o truque para tornar a carne macia.

Esta é uma receita simples que até mesmo um cozinheiro inexperiente pode suportar. Sim, a lista de ingredientes é longa, mas as etapas são fáceis de seguir e valem o esforço. Em breve, você poderá desfrutar de um prato de curry sumptuoso, tão bom quanto qualquer restaurante, talvez até melhor. Para uma versão de frango, tente indonésio Redang Curry com frango.

Ingredientes

  • 3/4 a 1 libra de carne
  • 3 a 4 xícaras (frango ou carne)
  • 1/2 lata de leite de coco
  • Decore: coentro fresco
  • Para a pasta Rendang:
  • 1 talo de capim-limão (fatiado finamente, OU 3 colheres de sopa de capim-limão preparado congelado)
  • 1 cebola (descascada e esquartejada)
  • 4 dentes de alho
  • Galanga de 1 peça (ou gengibre, tamanho do polegar)
  • 1 a 3 pimentões vermelhos (sem sementes se desejar menos calor ou 1/3 a 3/4 de colher de chá de flocos de pimenta secos)
  • 1/2 colher de sopa de pasta de tamarindo (ou substitua 2 colheres de sopa de suco de limão)
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo (mais a gosto)
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de chá de molho de soja escuro
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1/2 colher de chá de açafrão
  • 1 colher de sopa de coentro em pó
  • 1 colher de sopa de cominho
  • 1 1/2 colher de chá de canela
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada
  • 1/4 de colher de chá de cravo em pó
  • 1 colher de chá de pasta de camarão (ou substitua 1 colher de sopa a mais de molho de peixe)

Passos para torná-lo

Nota: embora existam várias etapas para esta receita de rendang de carne bovina, elas são divididas em categorias viáveis ​​para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e o cozimento.

Prepare a carne

    Junte os ingredientes.

    Coloque um pedaço inteiro de carne em uma panela e cubra com o caldo. Coloque em fogo alto e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e tampe. Cozinhe por 30 a 45 minutos (essa etapa contribui para um rendang macio, em vez de resistente ou emborrachado).

    Quando a carne estiver cozida, fervendo (deve estar começando a ficar macia quando perfurada com um garfo), retire do caldo e corte em pedaços pequenos ou tiras. Reserve 1/2 xícara do caldo para cozinhar o curry e descarte o restante (ou use para outras receitas).

Faça a pasta Rendang

    Junte os ingredientes.

    Enquanto isso, coloque capim-limão, cebola, alho, galanga, pimentão, pasta de tamarindo, pimenta, açúcar mascavo, molhos de soja, molho de peixe, óleo, açafrão, coentro, cominho, canela, noz-moscada, cravo e pasta de camarão em um processador de alimentos ou chopper grande ou liquidificador.

    Processe bem para criar uma pasta de curry escura e muito perfumada (se estiver usando um liquidificador, adicione metade do leite de coco nesta fase para ajudar a misturar os ingredientes).

Termine o prato

    Coloque a carne cortada em uma wok ou frigideira grande. Adicione a pasta rendang e mexa para revestir a carne. Coloque em fogo médio-alto. Quando a pasta começar a chiar, adicione o caldo reservado (1/2 xícara) e o leite de coco. Mexa e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, até obter uma fervura suave. Tampe e cozinhe por 30 minutos ou mais, mexendo a cada 5 minutos, até ficar satisfeito com a maciez da carne.

    Teste o sabor do rendang, adicionando mais molho de peixe se não for salgado ou saboroso o suficiente, ou mais tamarindo ou suco de limão se for muito salgado para o seu gosto. Cubra com coentro fresco ou folhas de limão e sirva com arroz de jasmim tailandês ou arroz de coco tailandês fácil.

    Desfrutar!

Nota: Rendang é um tipo mais seco de curry, o que significa que as especiarias realmente grudam na carne e não há muito molho. Se preferir mais molho, adicione mais leite de coco - adicione mais molho de peixe para manter o sabor intenso do prato.

Tags de receita:

  • Curry
  • jantar
  • tailandês
  • jantar em família
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