Darlene Schmidt
- Total: 80 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 65 mins
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 574 | Calorias |
| 30g | Gordo |
| 41g | Carboidratos |
| 39g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 574 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 30g | 39% |
| Gordura Saturada 18g | 89% |
| Colesterol 88mg | 29% |
| Sódio 1942mg | 84% |
| Carboidratos totais 41g | 15% |
| Fibra alimentar 5g | 16% |
| Proteína 39g | |
| Cálcio 176mg | 14% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Rendang é um dos caril mais saborosos do mundo. Se você é um fã de curry, é uma tentativa obrigatória. Rendang tem suas raízes na culinária indonésia / malaia, mas também é popular na Tailândia, Cingapura, Vietnã, Birmânia, Sri Lanka e outros países asiáticos.
Esta receita autêntica fica macia e simplesmente inundada de sabor. É uma receita da família da Malásia e da Tailândia que compartilhou seus ingredientes secretos de pasta de especiarias e o truque para tornar a carne macia.
Esta é uma receita simples que até mesmo um cozinheiro inexperiente pode suportar. Sim, a lista de ingredientes é longa, mas as etapas são fáceis de seguir e valem o esforço. Em breve, você poderá desfrutar de um prato de curry sumptuoso, tão bom quanto qualquer restaurante, talvez até melhor. Para uma versão de frango, tente indonésio Redang Curry com frango.
Ingredientes
- 3/4 a 1 libra de carne
- 3 a 4 xícaras (frango ou carne)
- 1/2 lata de leite de coco
- Decore: coentro fresco
- Para a pasta Rendang:
- 1 talo de capim-limão (fatiado finamente, OU 3 colheres de sopa de capim-limão preparado congelado)
- 1 cebola (descascada e esquartejada)
- 4 dentes de alho
- Galanga de 1 peça (ou gengibre, tamanho do polegar)
- 1 a 3 pimentões vermelhos (sem sementes se desejar menos calor ou 1/3 a 3/4 de colher de chá de flocos de pimenta secos)
- 1/2 colher de sopa de pasta de tamarindo (ou substitua 2 colheres de sopa de suco de limão)
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo (mais a gosto)
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de chá de molho de soja escuro
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 1 colher de sopa de coentro em pó
- 1 colher de sopa de cominho
- 1 1/2 colher de chá de canela
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 1/4 de colher de chá de cravo em pó
- 1 colher de chá de pasta de camarão (ou substitua 1 colher de sopa a mais de molho de peixe)
Passos para torná-lo
Nota: embora existam várias etapas para esta receita de rendang de carne bovina, elas são divididas em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e o cozimento.
Prepare a carne
Junte os ingredientes.
Coloque um pedaço inteiro de carne em uma panela e cubra com o caldo. Coloque em fogo alto e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e tampe. Cozinhe por 30 a 45 minutos (essa etapa contribui para um rendang macio, em vez de resistente ou emborrachado).
Quando a carne estiver cozida, fervendo (deve estar começando a ficar macia quando perfurada com um garfo), retire do caldo e corte em pedaços pequenos ou tiras. Reserve 1/2 xícara do caldo para cozinhar o curry e descarte o restante (ou use para outras receitas).
Faça a pasta Rendang
Junte os ingredientes.
Enquanto isso, coloque capim-limão, cebola, alho, galanga, pimentão, pasta de tamarindo, pimenta, açúcar mascavo, molhos de soja, molho de peixe, óleo, açafrão, coentro, cominho, canela, noz-moscada, cravo e pasta de camarão em um processador de alimentos ou chopper grande ou liquidificador.
Processe bem para criar uma pasta de curry escura e muito perfumada (se estiver usando um liquidificador, adicione metade do leite de coco nesta fase para ajudar a misturar os ingredientes).
Termine o prato
Coloque a carne cortada em uma wok ou frigideira grande. Adicione a pasta rendang e mexa para revestir a carne. Coloque em fogo médio-alto. Quando a pasta começar a chiar, adicione o caldo reservado (1/2 xícara) e o leite de coco. Mexa e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, até obter uma fervura suave. Tampe e cozinhe por 30 minutos ou mais, mexendo a cada 5 minutos, até ficar satisfeito com a maciez da carne.
Teste o sabor do rendang, adicionando mais molho de peixe se não for salgado ou saboroso o suficiente, ou mais tamarindo ou suco de limão se for muito salgado para o seu gosto. Cubra com coentro fresco ou folhas de limão e sirva com arroz de jasmim tailandês ou arroz de coco tailandês fácil.
Desfrutar!
Nota: Rendang é um tipo mais seco de curry, o que significa que as especiarias realmente grudam na carne e não há muito molho. Se preferir mais molho, adicione mais leite de coco - adicione mais molho de peixe para manter o sabor intenso do prato.
Tags de receita:
- Curry
- jantar
- tailandês
- jantar em família
