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- Total: 95 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinheiro: 65 mins
- Rendimento: 1 1/2 quartos = 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 485 | Calorias |
| 21g | Gordo |
| 31g | Carboidratos |
| 37g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 1/2 quartos = 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 485 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 21g | 27% |
| Gordura saturada 7g | 35% |
| Colesterol 98mg | 33% |
| Sódio 467mg | 20% |
| Carboidratos totais 31g | 11% |
| Fibra alimentar 5g | 19% |
| Proteína 37g | |
| Cálcio 121mg | 9% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta sopa de legumes é feita com pedaços de carne, juntamente com cenouras, batatas, alho-poró, tomate e feijão verde. É uma receita boa e saudável de sopa de vegetais de carne que é ótima com caldo de carne. Corte o mandril de carne ou substitua a carne de guisado da mercearia.
Ingredientes
- 1 1/2 libras. mandril de carne (cortado em cubos de 2, 5 cm)
- 3 cenouras médias (descascadas)
- 3 talos de aipo grandes
- 1 batata Yukon grande de ouro
- 1 alho-porro
- 4 tomates Roma
- 1 punhado de feijão verde (fresco)
- 1 cebola média (descascada)
- 1 dente de alho (descascado e picado)
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 xícara de vinho tinto
- 2 quartos de caldo de carne ou caldo
- 1 folha de louro
- pitada de sal (a gosto)
- pimento branco (a gosto)
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 300 F.
Em um grande forno holandês ou em uma panela de sopa pesada e à prova de forno, doure a carne de todos os lados em fogo alto em uma pequena quantidade de óleo.
Adicione o vinho e raspe qualquer um dos pequenos pedaços saborosos no fundo da panela. Cozinhe por mais um minuto ou dois ou até que o vinho pareça ter diminuído em cerca de metade.
Adicione o caldo de carne e a folha de louro, aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver. Em seguida, transfira a panela para o forno e refogue por 45 minutos.
Enquanto isso, corte as cenouras, aipo, cebola, batata e tomate em um dado de 1, 2 cm. Apare as pontas do feijão verde e, em seguida, pique-as em pedaços de 1, 2 cm também.
Apare a haste e a parte verde do alho-poró e descarte. Corte a parte branca longitudinalmente e lave qualquer sujeira. Em seguida, pique o alho-poró finamente.
Pegue uma panela grande refogue em fogo médio-alto com um pouco de óleo. Adicione a cenoura, o aipo, a cebola, o alho e o alho-poró e cozinhe por 2 a 3 minutos ou até que a cebola fique levemente translúcida, mexendo mais ou menos continuamente.
Adicione o tomate e o feijão verde e cozinhe por mais um minuto, ainda mexendo. Agora retire do fogo e reserve enquanto espera a carne terminar de cozinhar.
Quando a carne estiver pronta, transfira a panela do forno para o fogão. Adicione os legumes cozidos e a batata em cubos à sopa e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Você só quer ferver.
Em seguida, adicione o tomilho fresco e cozinhe por mais 5 minutos ou até que a batata esteja macia e cozida, mas não mole. Tempere a gosto com sal Kosher e pimenta branca e sirva.
Tags de receita:
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