O abeto / Kaley McKean
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Como branquear e congelar folhas verdes
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Folhas verdes como espinafre, couve e acelga precisam ser cozidas brevemente antes de serem congeladas. Pule esta etapa e você acabará com uma gosma negra ao descongelar os verdes (eca). O cozimento breve interrompe um processo enzimático que, de outra forma, faria as folhas decairem, mesmo no congelador. O branqueamento é um dos métodos de cozimento breves mais simples e garante que seus vegetais saiam do freezer com cores vivas e excelente sabor e textura.
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Lave os Verdes e leve para ferver uma panela de água
Fotokia / Getty Images
Leve uma panela grande de água para ferver. Enquanto espera a água ferver, lave as folhas verdes, mexendo-as em uma pia cheia de água.
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Descasque as hastes resistentes
Leda Meredith
Retire e descarte (composto) folhas e galhos resistentes das folhas. Nota: acelga e bok choy têm caules grossos, macios e deliciosos, mas não congelam bem. Escalde e congele as partes verdes desses vegetais e reserve os talos das folhas para usá-los frescos em uma receita.
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Verduras de folhas brancas em água a ferver
fotografia de annick vanderschelden / Getty Images
Mexa suas folhas verdes em uma panela de água fervente. Deixe escorrer na água fervente por 1 minuto.
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Verdes frondosos de refrigeração após o branqueamento
fotografia de annick vanderschelden / Getty Images
Escorra os verdes descascados em uma peneira. Corra imediatamente com água fria para interromper o processo de cozimento. Como alternativa, mergulhe os verdes descascados em uma tigela com água gelada.
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Esprema a água dos verdes descascados antes de congelar
Leda Meredith
Esprema bem os verdes branqueados e refrigerados para tirar o máximo possível do conteúdo de água. Aperte com força. Você quer acabar com um grupo de verduras compactadas.
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Pique os Verdes Branqueados
Leda Meredith
Pique o molho de verduras descascadas.
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Embale em recipientes para congeladores
Leda Meredith
Coloque as folhas verdes descascadas e picadas em sacos ou recipientes para congeladores. Etiqueta com o nome do vegetal e a data. Congelar.
