Uma geléia caseira divertida e deliciosa, esta receita inclui alguns sabores excelentes, como bourbon, bacon, café e bordo. Visage / Stockbyte / Getty Images
- Total: 2 horas 40 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 2 horas e 30 minutos
- Rendimento: 2 1/2 Pints (80 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 76 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 3g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 1/2 Pints (80 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 76 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 5g | 6% |
| Gordura saturada 1g | 7% |
| Colesterol 12mg | 4% |
| Sódio 191mg | 8% |
| Carboidratos totais 3g | 1% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 4g | |
| Cálcio 8mg | 1% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Bacon é uma das poucas coisas que adoro com o mesmo entusiasmo que o uísque. Recentemente, li sobre chefs fazendo geléia de bacon e decidi tentar criar minha própria receita.
Bourbon parecia um complemento natural ao sabor de bacon e marmelada e eu completei o perfil com café, açúcar mascavo, molho de chipotle e xarope de bordo. O sabor final é uma nova versão doce, temperada e muito interessante da marmelada.
Esta receita é fácil de preparar e tem uma variedade de usos. Experimente esta marmelada de bacon Bourbon no lugar de bacon em um sanduíche BLT, use-a para encher um pão com queijo creme ou como cobertura para hambúrgueres. Você também pode incorporar isso facilmente em sua próxima festa.
Ingredientes
- 2 libras de bacon defumado, cortado em pedaços de 2, 5 cm
- 2 cebolas amarelas médias, picadas
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de uísque de bourbon (eu recomendo o Old Charter 101)
- 6 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de vinagre de maçã
- 1/2 xícara de xarope de bordo
- 2 xícaras de café fresco
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 6 moagens offresh pimenta preta
Passos para torná-lo
Em uma panela grande com fundo pesado, frite o bacon em fogo médio até que o bacon comece a ficar crocante.
Retire o bacon da panela e deixe escorrer em um prato forrado de papel toalha.
Adicione a cebola e o alho picados à gordura de bacon na panela e cozinhe até que a cebola fique translúcida.
Remova a mistura de cebola e alho da panela e descarte a gordura de toucinho processada ou use uma panela de fundo diferente e pesada. Adicione a mistura de bacon e cebola e alho à panela.
Adicione todos os ingredientes restantes (exceto o Tabasco e a pimenta) na panela. Deixe ferver em fogo alto e reduza o fogo para baixo enquanto mantém o fogo brando.
Cozinhe por 2 horas, verificando a panela a cada 30 minutos. Se os ingredientes começarem a secar, adicione 1/2 xícara de água quando necessário.
Após duas horas, a maior parte do líquido deve ser reduzida. Se a geléia estiver muito aguada, cozinhe por mais 30 minutos.
Retire do fogo e deixe descansar por 30 minutos para esfriar.
Adicione o molho Tabasco Chipotle e pimenta. Mexa para incorporar.
Transfira o conteúdo da panela para um processador de alimentos equipado com uma lâmina.
Pulse o conteúdo por 5-6 segundos para incorporar todos os ingredientes. Não misture demais ou você perderá a textura desejada.
Armazene em frascos limpos e estéreis com tampas bem ajustadas. Depois de aberto, guarde apenas na geladeira
Tags de receita:
- bacon
- americano
- piquenique
- condimento
