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Os cozinheiros britânicos concordam que as maçãs britânicas Bramley são as melhores maçãs para cozinhar. Mas por que? Tem a ver com o equilíbrio de açúcar e ácido encontrado na maçã Bramley. Os bramoles contêm mais ácido e menos açúcar do que as outras maçãs, por isso mantêm o sabor picante quando cozidos. O Bramley também possui uma deliciosa textura "derreter na boca", que novamente é mantida quando cozida.
A sobremesa ou a ingestão de maçãs têm níveis mais baixos de ácido e maior teor de açúcar, o que lhes confere um sabor doce para comer, mas que se perde quando cozido.
A história
É incrível pensar que, quando uma jovem Mary Ann Brailsford plantou sementes em seu jardim em 1809, ela não sabia que alguns anos depois essas sementes se transformariam em um fruto de árvore que ficou conhecido como Bramleys Seedling. Matthew Bramley comprou a casa e, enquanto ele morava lá, foi perguntado por um enfermeiro local, Henry Merryweather, se ele poderia pegar mudas. Bramley concordou com a condição de a maçã ter o nome dele. Hoje, cerca de 25.000 toneladas de Bramley's são vendidas a cada ano, e outras 58.000 toneladas são utilizadas comercialmente em produtos de maçã, como tortas, salsichas, cidra e sucos.
E são saudáveis
- Eles têm uma poderosa fonte de antioxidantes, incluindo polifenóis, flavonóides e vitamina C. São uma boa fonte de fibras. Uma maçã grande tem 5, 7 gramas de fibra. As dietas ricas em fibras estão correlacionadas com a redução do risco de desenvolver doenças cardíacas. O conteúdo antioxidante está relacionado à prevenção do câncer de pulmão, à melhora da função pulmonar e à prevenção do diabetes tipo II. A vitamina A ajuda a manter a visão e mantém o sistema imunológico. sistema saudável.O ferro previne a anemia.Flavonóides nas maçãs chamadas quercetina são mostrados para ter propriedades anti-câncer.Na medicina tradicional maçã cozinhada ajuda a parar a diarréia.
Maneiras de usá-los
- Tortas, bolos, migalhas, pudins e sobremesas. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola e o alho até dourar. Maçãs combinam bem com alimentos apimentados e outros pratos salgados. Maçãs cozidas são ótimas com outras frutas e legumes, como cranberries, batatas doces ou cenouras. Use Bramleys para fazer molhos ou salsas para acompanhar carne, frango ou peixe. Use maçãs cozidas em panquecas ou waffles no café da manhã.Bake Bramleys com canela e passas no microondas para uma sobremesa rápida. Os melhores sabores que vão bem são xarope de bordo, mel, frutas cítricas, cravo e noz-moscada.
