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Muitos pratos indianos exigem que as cebolas sejam refogadas ou douradas. Alguns até exigem que você triture as cebolas para uma pasta e depois dourar a pasta. Isso proporciona uma deliciosa, rica degustação, molhos grossos. A pasta de cebola tem uma tendência a absorver muito óleo de cozinha quando dourar. Para evitar o uso excessivo de óleo em seus alimentos, a melhor maneira de contornar isso é cortar finamente o número de cebolas necessárias em seu prato.
Dicas
- Refogue essas cebolas picadas até dourar. Não dourar demais as cebolas, pois o sabor resultante será amargo e arruinará completamente qualquer prato ao qual as cebolas forem adicionadas. Você só quer que as cebolas comecem a ficar com uma cor dourada pálida. As cebolas douradas têm um sabor levemente adocicado, graças ao açúcar nas cebolas. Depois de dourar, triture o lote em uma pasta processador de alimentos e está tudo pronto para usar a pasta, conforme necessário.
