Diana Rattray
- Total: 45 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 300 | Calorias |
| 13g | Gordo |
| 36g | Carboidratos |
| 10g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 300 |
| % Valor diário* | |
| 13g de gordura total | 17% |
| Gordura saturada 7g | 37% |
| Colesterol 35mg | 12% |
| Sódio 886mg | 39% |
| Carboidratos totais 36g | 13% |
| Fibra alimentar 5g | 17% |
| Proteína 10g | |
| Cálcio 257mg | 20% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Nada é tão agradável para comer em um dia frio quanto uma tigela quente de sopa. E o repolho e a batata são vegetais de raiz tradicionais e fáceis de armazenar, que conferem sabor a refeições de inverno sem carne, mas que satisfazem completamente. Coloque-os em uma sopa com um punhado de outros ingredientes que você provavelmente já tem à mão, e você terá uma combinação vencedora.
Vegetais de raiz adicionais - cebola e cenoura - contribuem para aumentar o sabor e os nutrientes. O leite evaporado aumenta o fator cardíaco e fornece uma cremosidade que certamente agradará.
Sirva a sopa com pão ou bolachas para uma refeição de enchimento que o aquecerá mesmo nos dias mais frios do outono e inverno.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de cebola (picada)
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 4 xícaras de repolho (ralado grosseiramente)
- 1/2 xícara de cenoura (picada)
- 3 xícaras de caldo de legumes
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/8 colher de chá de pimenta do reino (ou a gosto)
- 3 xícaras de batatas (esfregadas, descascadas e cortadas em cubos)
- 1 lata de leite evaporado
- Opcional: salsa picada
- Opcional: colorau
Passos para torná-lo
Em uma panela grande e pesada ou no forno holandês, aqueça a manteiga em fogo médio-baixo; cozinhe a cebola até dourar. Misture a farinha até ficar bem misturada.
Adicione o repolho e a cenoura, juntamente com o caldo, o sal, a pimenta e as batatas. Deixe ferver, mexendo sempre; reduza o calor para baixo. Cubra e cozinhe até que os legumes estejam macios, mexendo sempre, cerca de 20 minutos.
Adicione o leite evaporado e mexa para misturar. Aqueça, mas não ferva.
Prove e ajuste os temperos, adicionando mais sal e pimenta, conforme necessário.
Polvilhe cada porção com um pouco de salsa picada e uma pitada de colorau, se desejar.
Dicas
- Um repolho médio, pesando cerca de 2 libras, deve produzir cerca de 4 xícaras de repolho picado. Procure um repolho firme e sem manchas que pareça pesado para o seu tamanho. Use uma couve roxa ou uma mistura de couves roxas e verdes menores para obter uma paleta de cores mais brilhante. Um quilo de batata rende cerca de 3 xícaras. Deixe as batatas com casca para obter textura e nutrientes adicionais. Use um tipo de batata "cerosa" (em oposição à amilácea) que não se desfaz na sopa. Batatas de casca vermelha, Yukon Golds ou qualquer outro tipo de batata nova são boas opções. Certifique-se de remover manchas ou olhos antes de cortar em cubos. Se você quiser fazer a sopa vegana, mas reter sua textura cremosa, substitua o óleo de sua preferência pela manteiga e pelo leite de coco ou outro leite não-sujo, como amêndoa ou linhaça, para o leite evaporado.
Tags de receita:
- Batata
- sopa de repolho
- jantar
- americano
