Diana Rattray
- Total: 50 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 6 porções
Peitos de frango salteados ou salteados são servidos com um rico molho holandês amanteigado e arroz cozido quente. Os peitos de frango são escalfados ou refogados e depois são colocados no arroz, coberto com um rico molho holandês caseiro.
Sirva este prato com uma salada ou legumes cozidos no vapor para um jantar especial de fim de semana ou refeição em família.
Os peitos de frango podem ser escalfados em água ou temperados levemente com sal e pimenta e refogar a manteiga até dourar e cozer. A receita inclui instruções para ambos os métodos.
Ingredientes
- Para o molho holandês:
- 4 gemas grandes
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de água
- 1 xícara de manteiga (derretida)
- Pitada de sal, a gosto (kosher)
- Para o frango:
- 6 metades de peito de frango (sem ossos, sem pele)
- 1 cebola pequena (esquartejada, por método escalfado)
- 1 colher de chá de sal (kosher)
- Opcional: 1/4 colher de chá de tomilho de folhas secas
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- Pitada de colorau, opcional
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 150 F ou à temperatura mais baixa para manter o molho quente enquanto prepara o frango e o arroz. Se você tiver um queimador muito baixo, mantenha o molho quente. Um queimador de indução é ideal para ferver pouco.
Molho holandês
Junte os ingredientes.
Em uma panela pequena ou no fundo de uma panela dupla, leve cerca de 2, 5 cm de água para ferver (não ferva).
No topo de uma caldeira dupla ou de uma tigela de aço inoxidável que caiba em uma panela pequena, bata as gemas com o suco de limão e a água.
Coloque a tigela ou panela sobre a água fervendo, certificando-se de que o fundo não entre em contato com a água. Bata constantemente por um minuto ou dois, ou até que a mistura de ovos esteja quente e comece a engrossar.
Bata lentamente a manteiga derretida na mistura de gema de ovo. Cozinhe sobre a água fervente - e não fervente -, mexendo constantemente, até a mistura do molho engrossar. Retire do fogo e junte sal a gosto e pimenta caiena. Cubra e vá para o forno pré-aquecido ou um queimador muito baixo para mantê-lo aquecido.
frango escalfado
Em uma frigideira grande em fogo alto, misture frango, cebola, sal, tomilho, pimenta e água para cobrir. Deixe ferver e reduza o fogo para baixo; tampe e cozinhe por 20 a 30 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio. A temperatura mínima segura para o frango é de 160 F.
Frango refogado
Como alternativa, tempere os peitos de frango com sal kosher e pimenta do reino moída na hora e refogue em uma frigideira grande em 2 colheres de sopa de manteiga. Cozinhe até dourar e bem cozido, cerca de 15 a 20 minutos, dependendo da espessura.
Enquanto isso, prepare o arroz seguindo as instruções da embalagem, juntamente com um prato de legumes no vapor ou salada.
Divida o arroz entre seis pratos.
Cubra cada monte de arroz com um peito de frango.
Coloque de 2 a 3 colheres de sopa de molho holandês quente sobre cada peito de frango e adicione uma salada ou legumes no vapor, conforme desejado.
Se desejar, polvilhe páprica sobre o molho.
Tags de receita:
- Molho
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- americano
- jantar em família
