De simples lanches gregos a ricas caçarolas em camadas e doces delicados, a culinária grega é uma maravilhosa mistura de pratos que agradam a todos os gostos. As tradições da culinária saudável do país foram expandidas ao longo dos séculos, e a Grécia agora é famosa por uma variedade diversificada de refeições em família, alimentos para festas e pratos elaboradamente apresentados.
The Meze (Aperitivos e entradas)
O meze é mais do que apenas aperitivos, chamado orektika em grego, embora os pratos sejam frequentemente os mesmos. O meze é especificamente um acompanhamento de bebidas - geralmente alcoólicas. Fala de hospitalidade.
Mezethes são frequentemente combinados para fazer uma refeição inteira. Cada meze é servido em um prato pequeno ou em mais de um prato para um grupo grande. A escolha do que servir é ilimitada, desde um pequeno prato de sobras ou tomates fatiados, frutas e nozes, queijos e pepinos a pratos preparados.
The Kolatsio (Lanches e comida de rua)
Pronunciado koh-laht-see-YOH , kolatsio significa "lanche". Mas para muitos, o kolatsio é tão regular quanto qualquer refeição. Os gregos geralmente não tomam um café da manhã grande e as refeições são muitas vezes atrasadas, de modo que um kolatsio no final da manhã se tornou rotina para muitos. Muitos salgadinhos tradicionais também são alimentos de rua que podem ser encontrados em quase todos os cantos das cidades e vilas gregas. Na tradição grega, as sobremesas são muito leves, então doces pesados são comidos como kolatsio .
Receitas do grego clássico
Os alimentos gregos antigos eram cozidos de maneira mais simples do que hoje, mas da mesma maneira, assando, assando, fervendo ou ensopado. O cozimento era feito em fogueiras ou em fornos a lenha. Os gregos antigos desfrutavam de baklava e pasteli.
Receitas gregas clássicas
Pergunte a alguém sobre comida grega clássica e você provavelmente obterá muitas respostas, desde as mais simples às complexas: sopas de grão de bico e lentilha a moussaka e cordeiro assado. Todos lembram imagens da Grécia, com suas colinas de olivais e vinhedos, rebanhos de ovelhas e cabras, praias, antiguidades e casas caiadas de branco com telhados vermelhos.
Doces gregos tradicionais
De confecções leves e escamosas a biscoitos, bolos, doces, conservas e doces em colher, os gregos adoram seus doces. As sobremesas são chamadas epithorpia em grego e quase sempre são pratos leves de frutas, queijo e iogurte. Biscoitos, biscoitos e bolos em forma de bolo de café são consumidos como kolatsio, servidos com café, chá ou leite. E os doces tradicionais - glyka em grego - são mais frequentemente consumidos como petiscos entre as refeições e para comemorar ocasiões especiais.
Refeições em Família
Desde a simplicidade dos grãos, legumes e alimentos grelhados com uma pitada de ervas até as caçarolas de fogão e forno, os muitos e diversos elementos do que chamamos de culinária grega "tradicional" excitam os sentidos. Juntamente com a geografia e o clima comuns, a Grécia compartilha muitas tradições culinárias com seus vizinhos, mas traz seu próprio sabor e paixão aos alimentos que servem como ponto focal para reuniões familiares e sociais. Os eventos mais importantes da vida grega ocorrem em torno de uma mesa de boa comida.
Refeições Tradicionais e Ocasiões Especiais e Receitas
A culinária tradicional grega é fortemente influenciada pela fé ortodoxa grega. Estima-se que aproximadamente 90% da população grega siga a fé ortodoxa e siga suas diretrizes alimentares, pelo menos nas principais ocasiões religiosas. Aqueles que seguirem estritamente essas diretrizes se absterão de comer queijo, carne e peixe, entre outros alimentos, por mais de 180 dias por ano. A Grande Quaresma e a Páscoa são as principais observâncias religiosas, e as tradições mudaram pouco ao longo dos séculos. Do Natal e Ano Novo aos casamentos e funerais, a maioria das ocasiões mostra comidas tradicionais.
Especialidades Regionais
Muitas receitas gregas são preparadas em todas as partes do país, mas cada área é conhecida por suas variações únicas. Dos pratos quentes e picantes de Corfu aos caracóis de Creta e os pratos de influência turca da Trácia, os favoritos regionais abundam em todos os cantos do país.
Churrascos, piqueniques e festas
Seja um simples passeio em família na praia ou uma fabulosa festa com tema grego, esta cozinha oferece cardápio e ideias de receitas para encontros de todos os tipos. O amor grego pela comida talvez seja superado apenas pelo amor à família e aos amigos. Uma ótima combinação!
Receitas Sazonais
A culinária tradicional grega celebra totalmente as estações do ano. Frutas e legumes frescos fazem parte da vida de todos os cozinheiros gregos tradicionais. A refrigeração, o congelamento e o transporte de produtos frescos ao redor do mundo mudaram a disponibilidade desses itens, mas não importa como você olhe, frescos e maduros são os melhores para cozinhar e preservar.
Técnicas avançadas de culinária com fotos
As receitas gregas às vezes envolvem novas maneiras de juntar os alimentos para criar os gostos que você mais gosta. Aprenda a estender o filé caseiro e dobre as várias formas de massa filo, caseira e comercial.
