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- Total: 30 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: Serve 4
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 309 | Calorias |
| 25g | Gordo |
| 11g | Carboidratos |
| 16g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Rend.: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 309 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 25g | 31% |
| Gordura saturada 3g | 14% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 252mg | 11% |
| Carboidratos totais 11g | 4% |
| Fibra alimentar 4g | 15% |
| Proteína 16g | |
| Cálcio 458mg | 35% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita produz tofu com um revestimento fresco e saboroso. Para obter a melhor textura, escorra bem o tofu.
Ingredientes
- 1/3 xícara de sementes de gergelim
- 1 quilo de tofu extra-firme (cortado longitudinalmente em 8 fatias, bem drenado e seco)
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola pequena (em fatias finas)
- 1 pimentão vermelho médio (sem caroço, sem sementes e fatiado)
- 1 pimentão amarelo médio (sem caroço, sem sementes e fatiado)
- 1 1/2 colheres de sopa de gengibre fresco (descascado e picado)
- 1 colher de chá de óleo de gergelim escuro (asiático)
- 1 colher de sopa de tamari ou molho de soja
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Coloque as sementes de gergelim em um prato pequeno. Mergulhe as fatias de tofu nas sementes de gergelim para cobri-las por todos os lados.
Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione o tofu e cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira o tofu para uma travessa.
Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione o tofu e cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira o tofu para uma travessa.
Adicione a colher de sopa restante de óleo na frigideira. Adicione a cebola, o pimentão e o gengibre e cozinhe, mexendo sempre, até os legumes ficarem macios, cerca de 8 minutos.
Misture o óleo de gergelim e o tamari.
Retire do fogo e sirva os legumes com o tofu.
Dicas
- Drenar o tofu significa simplesmente derramar a água na qual o tofu é embalado. Pressionar significa envolvê-lo em pano ou toalhas de papel para deixá-lo descansar em toalhas, com peso baixo, para forçar o excesso de água dentro dele. Existem várias razões para pressionar a água para fora do tofu, inclusive para torná-lo mais firme e mais mastigável, para dar espaço para que ele absorva outros líquidos e temperos, como marinadas e esfregões de especiarias, e para evitar diluir molhos e molhos.
O que é Tofu?
O tofu é produzido pela separação do leite de soja em coalhada e soro de leite (um líquido fino, de cor âmbar clara), pressionando as coalhada, cortando o queijo de soja resultante em blocos e embalando-o no soro ou na água. A quantidade de soro extraído da coalhada de soja durante o processo de fabricação do tofu é o que determina sua textura.
Tipos de Tofu
- O tofu macio (às vezes chamado de tofu no estilo japonês) tem uma consistência suave, o que é ótimo para fazer molhos, molhos e sobremesas. O tofu firme tem uma densidade média e é o melhor tipo para usar ao fazer saladas de tofu e tofu mexido. O tofu extra-firme é denso, comporta bem as formas fatiadas ou em cubos e é ideal para costeletas e pratos fritos. O tofu macio tem uma textura macia e semelhante a creme e é embalado assepticamente em recipientes de 10 onças que não requerem refrigeração. Embora a variedade sedosa tenha texturas suaves, firmes e extra firmes, todas elas são bastante suaves e macias.
Tags de receita:
- Pimenta
- entrada
- ásia
- jantar em família
