O abeto vermelho / Shannon Graham
- Total: 40 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Chocolate Finish: 20 minutos
- Rendimento: 15 a 20 xícaras (15 a 20 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 255 | Calorias |
| 16g | Gordo |
| 25g | Carboidratos |
| 3g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 15-20 xícaras (15-20 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 255 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 16g | 21% |
| Gordura saturada 9g | 47% |
| Colesterol 70mg | 23% |
| Sódio 141mg | 6% |
| Carboidratos totais 25g | 9% |
| Fibra alimentar 2g | 6% |
| Proteína 3g | |
| Cálcio 35mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Criar copos de bolacha com gotas de chocolate não é fácil nem rápido, embora quando você entra no ritmo, é um projeto divertido e o resultado é um saboroso e comestível 'copo'. É uma grande novidade para festas especiais e você pode fazê-las com dias de antecedência.
A xícara de biscoito é criada assando a massa de biscoito de chocolate na forma de uma xícara e forrando-a com chocolate derretido. O copo acabado pode ser preenchido com leite (ótimo para crianças), café expresso gelado, um jogo de tiro misto ou um derramamento direto do seu licor favorito - licores de chocolate e creme são excelentes opções.
O objetivo do copo de biscoito não é criar biscoitos de chocolate macios e pegajosos, mas obter a crocância de um cone de waffle em uma casca um pouco mais espessa e atada a chocolate (eles são deliciosos por conta própria). Para fazer isso, adicionamos uma xícara de farinha a uma receita padrão de biscoito de chocolate e usamos farinha extra enquanto trabalha a massa nos copos (bem como trabalhar com biscoitos de açúcar).
Ingredientes
- 1 xícara de manteiga sem sal (amolecida)
- 3/4 xícara de açúcar
- 3/4 de xícara de açúcar mascavo (embalado)
- 3/4 colher de chá de sal
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 1/2 xícaras de farinha de trigo (peneirada)
- 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pacote de mini lascas de chocolate
- 1 xícara de chocolate ao leite (para derreter; batatas fritas ou chocolate picado)
Passos para torná-lo
Escolhendo a assadeira certa
Uma das chaves para copos de biscoitos é a panela. Você precisará de uma assadeira seccionada e dura, untada entre cada lote. Se você tiver uma panela, use-a porque você obterá um copo mais profundo. No entanto, você também pode usar uma forma de muffin. Mini latas de muffin funcionam perfeitamente para fotos de pudim do tamanho de uma mordida, embora sejam derramadas facilmente com líquido.
Em uma lata de muffin padrão, os copos de shot retêm cerca de 1 grama de líquido e mantêm-se perfeitamente juntos para que possam ser recarregados por mais uma rodada. O biscoito crocante e a cobertura de chocolate ficaram líquidos por mais de uma hora sem ficarem encharcados. Acredito que eles podem demorar mais, embora você deva ter cuidado ao encher os copos muito cedo em uma festa.
Copos de biscoitos comestíveis
Lembre-se de que os biscoitos aumentam quando assam e esses copos não são exceção. Isso não funciona para o nosso propósito, porque queremos criar um buraco para armazenar nossas bebidas. A solução é assá-los na maior parte do caminho e, em seguida, pressione o centro (ou 'esvazie') o centro a cada dois minutos até que estejam prontos. Requer um pouco de paciência, mas não é difícil e certamente vale o esforço.
Você vai querer reservar cerca de 1/8 xícara de farinha em uma tigela. Use-o conforme necessário ao trabalhar com a massa e moldar os copos para evitar que grude nos dedos e nas ferramentas.
- Se durante a primeira (ou segunda) rodada de deflação, você achar que tem muita massa no fundo, poderá remover um pouco com uma colher pequena. Simplesmente pressione a massa restante de volta no lugar para cobrir todos os buracos.
Pré-aqueça o forno a 375 F.
Reúna todos os ingredientes e deixe-os atingir a temperatura ambiente.
Unte os copos da assadeira com spray encurtador ou de cozinha.
Usando uma batedeira, bata os açúcares, o sal e a manteiga em velocidade baixa.
Adicione os ovos e a baunilha e misture até ficar bem misturado.
Em uma tigela, misture a farinha e o bicarbonato de sódio. Adicione isso à tigela principal e misture até ficar bem combinado.
Use uma colher grande de sopa para pegar uma bola grande de massa e polvilhe as mãos levemente com farinha. Role a massa com as mãos, dando à bola um bom casaco até que o exterior esteja um pouco seco.
Coloque a massa em uma das xícaras untadas (a bola deve levar aproximadamente 1/2 da xícara) e trabalhe com os dedos para alinhar as laterais e o fundo.
O objetivo é criar um copo o mais suave possível, mantendo a espessura uniforme. Tente não colocar a massa sobre a crista do copo. Em vez disso, alise e arredonde as bordas superiores.
Continue até que todos os copos da panela estejam cheios de copos de massa.
Coloque a panela na grelha central do forno e asse por 8 minutos.
Retire a panela do forno e, usando a ponta chata de um muddler (ou uma colher pequena ou uma rolha de vinho coberta com papel alumínio), esvazie o centro da xícara, pressionando firmemente para embalar a massa semi-assada. Ao mesmo tempo, modele as bordas internas em uma forma arredondada.
Coloque a panela novamente no forno e asse por mais dois minutos. Remova e esvazie novamente. Repita este ciclo de 2 minutos uma ou duas vezes (um total de 2 a 3 ciclos de deflação, para um tempo total de cozimento de 12 a 14 minutos) até que a borda do copo fique marrom dourado. Retire do forno, esvazie mais uma vez (e mais frequentemente durante o resfriamento, se necessário) e deixe os copos esfriarem na panela.
Gorjeta
Depois de esfriar, vire a panela de cabeça para baixo e os copos deverão escorregar. Se eles grudarem, bata suavemente na panela sobre o balcão até soltar. Se não soltarem, pode não haver graxa suficiente na panela ou a panela não está fria o suficiente.
Forro do copo de biscoito com chocolate
Depois de tomar as xícaras, é hora de revestir o interior com chocolate. Isso atua como selante para impedir que o líquido deixe o biscoito macio e mole.
Quando o chocolate derreter, coloque uma pequena quantidade em cada xícara e espalhe uniformemente por dentro. Coloque os copos revestidos na geladeira por pelo menos 1 hora para permitir que o chocolate solidifique.
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