Diana Rattray
- Total: 26 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinheiro: 16 mins
- Rendimento: 2 xícaras (8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 217 | Calorias |
| 17g | Gordo |
| 10g | Carboidratos |
| 3g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 xícaras (8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 217 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 17g | 22% |
| Gordura saturada 9g | 46% |
| Colesterol 41mg | 14% |
| Sódio 295mg | 13% |
| Carboidratos totais 10g | 4% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Proteína 3g | |
| Cálcio 52mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Use um cabernet de boa qualidade para fazer este molho de vinho tinto rico e saboroso. É uma excelente opção para rosbife, bifes ou cordeiro, e também faz um molho fabuloso para carne de veado.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite (ou pingos de carne)
- 3 cebolas verdes (em fatias finas)
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- pimenta do reino (ou pimenta condimentada)
- 3/4 xícara de Cabernet Sauvignon (de boa qualidade)
- 1 1/2 xícaras de caldo de carne (baixo teor de sódio)
- 1 xícara de creme de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal picado (ou a gosto)
- Opcional: Molheira Master ou molho pardo semelhante
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Aqueça o azeite em uma panela pequena ou saucier em fogo médio; adicione a cebola e cozinhe por 1 minuto. Misture a farinha e a pimenta. Cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
Misture gradualmente o caldo de carne e o cabernet. Deixe a mistura ferver rapidamente até reduzir pela metade, mexendo ocasionalmente.
Adicione creme de leite e manteiga; continue fervendo até reduzir a um molho bem espessado. Prove e adicione um pouco de sal, se necessário.
Misture o molho Gravy Master ou outro molho dourado, algumas gotas de cada vez, até obter o molho com a cor mais escura que desejar.
Coe o molho por uma peneira de malha fina, se desejar. Sirva com carne assada, bife, carne de veado ou cordeiro.
Sirva e divirta-se!
Dicas
- Se você tiver gotejamentos de um assado ou bife, use algumas colheres de sopa no lugar do azeite ou remova o assado para uma travessa quente e prepare o molho na mesma assadeira. coloração de caramelo. É usado para adicionar uma rica cor marrom a molhos, molhos, sopas e ensopados. Tem muito poucas calorias e muito pouco sódio, e é preciso muito pouco para adicionar cor. Nos supermercados, o molho para dourar geralmente fica perto de molho enlatado e misturas de molho. Molho Master e Kitchen Bouquet são duas marcas populares.
Tags de receita:
- Cordeiro
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