O abeto
- Total: 16 minutos
- Preparação: 1 min
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 1 xícara (8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 131 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 27g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 xícara (8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 131 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 3g | 3% |
| Gordura saturada 2g | 8% |
| Colesterol 8mg | 3% |
| Sódio 55mg | 2% |
| Carboidratos totais 27g | 10% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 43mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita fácil para o molho de caramelo caseiro usa leite e manteiga, em vez do creme de leite exigido na maioria dos molhos caseiros de caramelo. O creme produz uma textura rica e mantém a mistura macia, mas não é um ingrediente que todos tenham à mão o tempo todo.
Algumas receitas contornaram isso usando leite evaporado ou leite condensado - mais dois ingredientes que o cozinheiro doméstico comum não fornece.
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de leite
- Pitada de sal
Passos para torná-lo
- Ao cobrir o açúcar e a água com uma tampa bem apertada, a condensação se acumula e escorre pelas laterais da panela, limpando qualquer açúcar que possa ter se acumulado ali. Você também pode usar um pincel molhado para lavar as laterais da panela. Se você pular esta etapa, os cristais podem se formar nas bordas do caramelo, fazendo com que o molho fique granulado. Antes que o caramelo comece a escurecer, as bolhas desacelerarão e a mistura parecerá mais espessa. É nesse momento que você deve ficar de olho nisso. O caramelo vai do claro ao escuro muito rapidamente e o açúcar queimado não é um bom molho. Quando sentir o cheiro do açúcar cozinhado, não se afaste da cozinha. Neste ponto, cubra a panela mais uma vez por 1 a 2 minutos para garantir que não haja cristais. Adicionar uma pitada de sal ao seu caramelo tornará mais doce porque o sal neutraliza as notas amargas de um açúcar profundamente caramelizado.. No entanto, você sempre pode adicionar mais para fazer deste um verdadeiro caramelo salgado. Adicione 1/8 de uma colher de chá para obter um sabor suave ou 1/4 de colher de chá para obter um sabor ousado ao molho de caramelo salgado. Se você usar manteiga sem sal, você pode aumentar o sal para 1/2 colher de chá.
Junte os ingredientes.
O abeto
Misture o açúcar e a água em uma panela pequena.
Coloque a panela em fogo médio-alto e coloque uma tampa sobre a panela.
Quando a água ferver, retire a tampa. Não mexa o caramelo depois deste ponto, caso contrário, corre o risco de o seu caramelo ficar granulado, incorporando cristais de açúcar dos lados da panela na mistura.
Cozinhe o caramelo até obter uma cor marrom dourada. Se o seu caramelo estiver cozinhando de maneira irregular, você pode girar suavemente a panela para uniformizar o molho.
Retire a panela do fogo e bata na manteiga.
O abeto
Depois de derreter e ficar completamente incorporado, adicione gradualmente o leite e mexa para combinar. Tenha cuidado, pois o leite pode ferver rapidamente ao atingir o caramelo quente e alterar a temperatura muito rapidamente pode fazer com que o caramelo se separe.
O abeto
Retorne o molho de caramelo ao fogo médio. Adicione o sal e mexa a mistura até que esteja bem combinada. Ferva por 1 minuto até o molho engrossar um pouco.
O abeto
Deixe seu caramelo esfriar e sirva sobre suas sobremesas ou bolos favoritos. Faça um lote duplo ou triplo e congele para ter em mãos quando o clima do molho de caramelo lhe atingir.
O abeto
Desfrutar!
Dicas
Tags de receita:
- molho
- molho de caramelo
- sobremesa
- americano
