O abeto / Ahlam Raffii
- Total: 60 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 6 lados, 4 como principal (6 porções)
Uma simples salada de grão inteiro ou pilau feita com cevada, tomate, pimentão e queijo feta em um molho simples. Omita o queijo para mantê-lo vegano e sem laticínios, ou substitua o queijo feta por um tofu assado ou temperado. Se você não tiver um dos ingredientes à mão, como a azeitona ou o pimentão, essa salada ainda será deliciosa.
Muitas receitas gregas de salada pedem corações de alcachofra (yum!), Pepino ou cebola verde; portanto, fique à vontade para adicionar também; Eu simplesmente não tinha nenhum em mãos, mas isso não significa que eles não pertençam!
Não costumo tocar minha própria buzina, mas essa salada vegetariana de cevada era muito, muito mais deliciosa do que eu esperava, por isso, se você está pensando em experimentar esta receita de cevada, por favor, não se arrependa!
Ingredientes
- 1 xícara de cevadinha
- 3 xícaras de água
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico (ou vinagre de vinho tinto)
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1/4 xícara de cebola roxa (picada)
- 2 tomates médios (ou 1 tomate grande picado)
- 1/2 pimentão (vermelho ou amarelo, picado)
- 1/2 xícara de queijo feta (queijo ralado; omita um prato vegano)
- Opcional: 1/4 xícara de salsa (fresca, picada ou menta)
- Opcional: 1/4 xícara de azeitonas (kalamata, sem caroço, picadas)
- 1/2 colher de chá de orégano
- 1 pitada de sal (sal marinho ou kosher, a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto / Ahlam Raffii
Deixe ferver 3 xícaras de água e adicione meia colher de chá de sal.
O abeto / Ahlam Raffii
Adicione a cevada, tampe e deixe ferver em fogo médio baixo por cerca de 40 minutos, ou até que a cevada esteja cozida.
O abeto / Ahlam Raffii
Misture o azeite, o suco de limão, o vinagre de vinho tinto e misture delicadamente com a cevada para cobrir bem.
O abeto / Ahlam Raffii
Deixe a cevada esfriar um pouco e adicione a cebola roxa, o tomate, o pimentão, o queijo feta, as azeitonas kalamata, a salsa ou a hortelã e o orégano.
O abeto / Ahlam Raffii
Tempere bem com orégano e sal marinho ou sal kosher e ajuste os temperos a gosto.
O abeto / Ahlam Raffii
Sirva a salada de cevada no estilo grego, refrigerada ou em temperatura ambiente. Se você estiver usando isso para um bom almoço, pode ser bom colocá-lo em cima de algumas folhas de alface com manteiga ou alface. Desfrutar!
O abeto / Ahlam Raffii
Tags de receita:
- Tomate
- acompanhamento
- americano
