Lasanha de abóbora e alho-poró. Miri Rotkovitz
O festival de uma semana de Sucot é um dos três principais feriados da colheita que marcam o calendário judaico. Idealmente, as refeições são saboreadas na sukkah - uma habitação temporária destinada a evocar as cabanas do deserto em que os israelitas viviam após o êxodo do Egito. Mas eles também devem lembrar as cabanas agrícolas que os agricultores judeus se mudaram durante a época da colheita, quando foram abrigados na terra de Israel.
Por isso, mesmo que você normalmente goste de carne ou peixe em refeições de férias, Sucot é o momento ideal para experimentar um menu vegetariano festivo. Este é sazonal e pode incluir um pouco de laticínios, se você estiver disposto a usá-lo, mas também pode ser feito totalmente, caso você esteja recebendo convidados veganos ou queira incorporar um pouco de carne no menu.
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Chalá Vegetariano Vegano (Pareve)
Chalá vitrificado bordo. © Miri Rotkovitz
Chalá feito sem ovos? Não é apenas factível, é absolutamente delicioso! Este Chalá Vegano de Água com Vidros de Bordo é uma maravilha - os pães estão crocantes, deliciosamente chewy e com grande probabilidade de desaparecer até o final da refeição.
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Sopa de Cebola, Funcho e Cogumelos Caramelizados (Pareve)
Sopa de Cebola e Cogumelos Caramelizados de The New Kosher, de Kim Kushner. © Miri Rotkovitz
Os cogumelos têm a incrível capacidade de adicionar muito sabor saboroso às receitas mais simples. O autor do livro de receitas, Kim Kushner, usa-os ao máximo nesta sopa de cebola caramelizada, erva-doce e cogumelos, que aparece em The New Kosher . É uma partida elegante, perfeita para estimular o apetite.
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Lasanha de abóbora e alho-poró (laticínios ou pareve)
Lasanha de abóbora e alho-poró. Miri Rotkovitz
Quando você janta ao ar livre no ar fresco do outono, nada supera a capacidade dos alimentos confortáveis para aquecê-lo. Cheia de abóbora assada com um alho-poró Béchamel, esta lasanha de abóbora e alho-poró dá um toque elegante à comida das costelas, e é saboroso o suficiente para manter os amantes da carne felizes.
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Feijão verde com nozes e xarope de data (Pareve)
Feijão verde com nozes e xarope de data. © Miri Rotkovitz
Os feijões macios e crocantes são tratados com um refogado rápido com azeite e alho antes de serem jogados com nozes tostadas e uma garoa de xarope de data neste lado vegetariano simples e enganosamente simples. Se você tem convidados chegando, convém dobrar a receita - depois que as pessoas começarem a usá-las, é fácil vasculhar o prato.
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Salada de tomate da herança com queijo de cabra e rúcula (laticínios, páscoa)
Tomate da herança, queijo de cabra e salada de rúcula. Miri Rotkovitz
Destaque o último tomate da herança do verão nesta salada composta de rúcula apimentada e queijo de cabra.
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Bolo de Cenoura (Pareve)
Bolo de Cenoura com glacê de cream cheese. © Miri Rotkovitz
O bolo de cenoura é uma maneira deliciosa de levar o tema da colheita do outono até a sobremesa. É bom servido sozinho com uma pitada de açúcar em pó, mas é ainda melhor com uma deliciosa camada de cobertura de cream cheese. Se você quiser manter as coisas totalmente livres de laticínios, você pode fazer uma versão vegana da mesma cobertura com queijo creme de pareve.
