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Se você nunca fez panquecas antes, ficará surpreso com o quão fácil é. Se você quiser fazer suas próprias panquecas, aqui está tudo o que você precisa saber:
As panquecas são feitas ao cozinhar uma massa simples de farinha, leite e ovos em uma chapa ou frigideira quente. Além desses três ingredientes, o fermento em pó também é essencial. É o que faz com que as panquecas subam, para que fiquem macias e leves. Certifique-se de usar fermento em pó, não bicarbonato de sódio. Os dois não são a mesma coisa.
A massa também precisa de uma pequena quantidade de sal e açúcar, e gostamos de adicionar uma pitada de extrato de baunilha puro também.
Conheça o seu Griddle
Uma chapa é uma coisa boa quando você faz panquecas (assim como torradas francesas) porque uma chapa é plana e não tem lados, o que facilita deslizar sua espátula sob as panquecas para virá-las.
As grelhas elétricas são úteis porque você pode definir a temperatura e ela permanecerá lá, o que é importante. Portanto, se você é novo em fazer panquecas, recomendamos o uso de uma chapa elétrica. Para iniciantes, essa é uma variável a menos com a qual você deve se preocupar.
Você também pode usar uma chapa de ferro fundido, aço inoxidável ou alumínio, ou se você é um milionário, um de cobre.
Ingredientes
Para fazer cerca de 10 panquecas, você precisará do seguinte:
- 1 xícara de farinha de trigo (130 gramas) 1 xícara de leite inteiro1 ovo grande2 colheres de chá de fermento em pó1 colher de sopa de açúcar1 / 2 colher de chá de sal
Gorjeta
- Verifique se o fermento está fresco. Se tiver mais de seis meses, suas panquecas não serão tão fofas. Além disso, você pode conferir este artigo sobre como medir farinha.
Misturando a massa
Quebre o ovo em uma tigela pequena e bata com um garfo até que ele fique espumoso e com um uniforme amarelo pálido.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Mexa para misturar. Você pode usar um garfo, uma colher, uma colher de pau ou até mesmo uma dessas espátulas de borracha. Agora adicione o leite e o ovo batido. Mexa até que os ingredientes molhados estejam quase todos combinados, cerca de dez segundos. Se você mexer muito, suas panquecas serão duras e emborrachadas.
Você ainda verá alguns pequenos pedaços de farinha, mas tudo bem. Eles se dissolvem por conta própria, porque o próximo passo é deixar a massa na geladeira por cerca de 20 minutos. (Você pode realmente misturar a massa na noite anterior e guardá-la na geladeira durante a noite. Se fizer isso, use uma colher de chá extra de 1/2 de fermento em pó.)
Quando estiver pronto para começar, retire a massa da geladeira. Deve ser espesso, mas derramável, não gloppy. Mexa um pouco de leite, se estiver muito grosso.
Cozinhando as Panquecas
Aqueça sua chapa para 375 F. Sua chapa elétrica provavelmente tem algum tipo de luz que acende quando atinge a temperatura desejada. Para assadeiras ou frigideiras, aqueça em fogo médio até que uma gota de água dance ao redor. Se apenas ficar lá, é muito legal. Se chiar e evaporar instantaneamente, está muito quente.
Derrame uma pequena gota de óleo de cozinha na superfície da chapa - aproximadamente o tamanho de um quarto é quase certo. Limpe o óleo ao redor da superfície com uma toalha de papel para que a superfície fique levemente revestida.
Despeje 1/4 de xícara de massa perto da borda da frigideira. Continue servindo panquecas até não haver mais espaço. Felizmente, você pode colocar 5 ou 6 panquecas na assadeira, mas não as coloque.
E se duas panquecas se misturam, tudo bem. Você pode separá-los com sua espátula antes de virá-los.
Lançando as panquecas
Em um minuto ou mais, você notará pequenas bolhas se formando no topo das panquecas. Quando as bolhas estourarem e as bordas das panquecas parecerem secas (o que pode levar cerca de 4 minutos), vire-as com uma espátula. Cozinhe por mais 1 1/2 a 2 minutos, depois remova as panquecas da chapa para um prato. Você pode mantê-los aquecidos no forno ou deixar as pessoas começarem a comer enquanto você cozinha o resto.
Repita as etapas acima até ter esgotado toda a massa. Se você estiver usando uma chapa para fogão, abaixe um pouco o calor do segundo lote para que não queime.
Sirva as panquecas quentes e não se esqueça do xarope de bordo.
Além disso, confira esta receita fácil de panquecas.
