Foto © Molly Watson
- Total: 25 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 4 saladas (4 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 365 | Calorias |
| 29g | Gordo |
| 12g | Carboidratos |
| 14g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 saladas (4 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 365 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 29g | 37% |
| Gordura saturada 12g | 59% |
| Colesterol 35mg | 12% |
| Sódio 402mg | 17% |
| Carboidratos totais 12g | 4% |
| Fibra alimentar 2g | 6% |
| Proteína 14g | |
| Cálcio 174mg | 13% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A salada de queijo de cabra é um prato clássico de bistrô francês que é fácil de fazer em casa. A salada combina alface fresca e macia com rodelas de queijo de cabra aquecidas. O queijo é enrolado em panko (ou farinha de rosca) e depois aquecido para formar uma camada crocante externa, criando croutes de queijo de cabra. É completado com um molho de vinagre de mostarda. O chute da mostarda contrasta com o sabor cremoso do queijo de cabra. Sinta-se livre para misturar ervas frescas como endro, manjericão ou cerefólio com a alface para obter alguns sabores brilhantes.
Esta receita inclui duas maneiras diferentes de preparar as croutes de queijo de cabra - no forno ou no fogão. Ambos os métodos usam os mesmos ingredientes, e o resultado será basicamente o mesmo. O método do forno é mais prático, enquanto o método do fogão requer atenção cuidadosa, pois as croutes de queijo de cabra cozinham em uma frigideira.
Ingredientes
- 8 onças de queijo de cabra (queijo de cabra fresco ao estilo chèvre)
- 1/2 xícara de panko ou migalhas de pão (refrigeradas)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 6 xícaras de alface (alface macia, como mistura de primavera, alface manteiga ou alface em folha de carvalho)
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto de boa qualidade
- 1/4 colher de chá de mostarda em pó
- 1 pitada de sal marinho fino
- 1 pitada fresca
- Pimenta preta
Passos para torná-lo
Corte o queijo de cabra em 8 a 10 discos.
Coloque o panko ou migalhas de pão em uma tigela rasa. Se você for assar as croutes de queijo de cabra, misture o óleo vegetal com o panko.
Aqueça o forno a 375 F se você estiver assando as croutes de queijo de cabra.
Para qualquer uma das preparações, pressione os discos de queijo de cabra no panko. Gire os discos para garantir que ambos os lados estejam completamente cobertos e passe as bordas pelo panko também. Coloque o queijo de cabra revestido em uma assadeira ou travessa. Coloque o prato no freezer por 15 a 30 minutos. Isso permite que as croutes se ajustem antes do cozimento.
Enquanto o queijo de cabra endurece, rasgue a alface em pedaços pequenos, lave e seque a alface e reserve. Se você estiver usando ervas, além de alface, lave, seque e prepare-as para a salada.
Em uma saladeira grande, misture o azeite, o vinagre e a mostarda. Adicione sal e pimenta a gosto e adicione a alface limpa à tigela.
Se assar no forno, asse as croutes de queijo de cabra até dourar, cerca de 15 minutos.
Se estiver cozinhando no fogão, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as rodadas de queijo de cabra. Cozinhe, sem mexer, até dourar de um lado. Vire-os e cozinhe até dourar no segundo lado. Retire-os do fogo e escorra-os em um prato forrado de papel toalha.
Misture delicadamente a salada para cobrir bem a alface com o molho. Divida a salada entre quatro pratos. Cubra cada salada com 2 ou 3 croutes de queijo de cabra e sirva imediatamente.
Tags de receita:
- salada
- francês
- jantar em família
- salada
