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- Total: 80 minutos
- Preparação: 50 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 12 porções Bolo de café com queijo
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 331 | Calorias |
| 20g | Gordo |
| 34g | Carboidratos |
| 6g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 12 porções Bolo de café com queijo | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 331 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 20g | 25% |
| Gordura saturada 11g | 55% |
| Colesterol 118mg | 39% |
| Sódio 285mg | 12% |
| Carboidratos totais 34g | 12% |
| Fibra alimentar 1g | 5% |
| Proteína 6g | |
| Cálcio 97mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este bolo de café alemão com Quark e Streusel, ou Streuselkuchen mit Quarkfüuellung em alemão, é uma das minhas receitas favoritas e fáceis de bolo de folha. A base de massa de levedura apresenta recheio cremoso de queijo e cobertura de streusel crocante e doce. Ele se junta em três partes, mas cada parte é simples, com poucos ingredientes.
Rende 1 (13 x 9 pol.) De panela, cerca de 12 porções, do Bolo de Café German Streusel com Queijo.
Ingredientes
- Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 pacote de fermento seco ativo (1 colher de chá) ou 1/2 de um cubo de fermento fresco
- 1/2 xícara de leite morno (110 graus F.)
- 2 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/4 colher de chá de sal
- Para o preenchimento:
- 5 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 1 ovo grande à temperatura ambiente
- 1 1/2 xícaras de queijo quark ou iogurte
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- Para a cobertura de Streusel:
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 2/3 xícara de açúcar
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de canela
- 4 onças / 8 colheres de sopa de manteiga fria
Passos para torná-lo
Faça a massa do fermento
Coloque 2 xícaras de farinha em uma tigela grande e crie um buraco com as costas de uma colher. Esfarele o fermento fresco ou polvilhe o fermento seco no oco, encha com o leite morno, adicione uma pitada de açúcar e misture um pouco para incorporar um pouco da farinha. Deixe a esponja em um local quente por 15 minutos.
Depois que o fermento for ativado e mostrar um forte crescimento, adicione 2 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de açúcar e 1/4 de colher de chá de sal ao leite e misture a massa, puxando a farinha à medida que for avançando. Você também pode usar um mixer de mesa para esta etapa. Continue misturando até a massa ficar lisa e formar uma bola. Adicione um pouco mais de farinha, se necessário. Forme a massa em uma bola, coloque em uma tigela untada, vire uma vez e cubra. Deixe crescer 15 a 30 minutos.
Estenda sobre uma tábua levemente enfarinhada até um retângulo de 13x9 polegadas e transfira para uma assadeira de 13x9 polegadas levemente revestida com spray de cozinha. Pressione suavemente em direção às bordas, criando um lábio (como uma crosta de pizza). Deixe a massa descansar enquanto você mistura o recheio e a cobertura.
Faça o preenchimento
Em uma tigela média, bata 5 colheres de sopa de manteiga, raspas de limão e 6 colheres de açúcar por 2 minutos. Adicione 1 ovo e bata até ficar leve e fofo, raspando a tigela à medida que avança. Adicione o queijo quark ou iogurte, misturando até ficar homogêneo. Polvilhe o amido de milho por cima e misture para incorporar.
Alise o recheio sobre a massa de levedura. Aqueça o forno a 350 graus F.
Faça a cobertura de Streusel e asse
Em uma tigela pequena, misture 1 1/2 xícara de farinha, 2/3 xícara de açúcar, 1/4 colher de chá de sal e canela. Usando as mãos ou uma batedeira, corte 7 colheres de sopa de manteiga na mistura da farinha até obter migalhas grossas. Polvilhe essas migalhas sobre o recheio do quark.
Asse o bolo por 30 minutos ou até que o bolo esteja levemente dourado e o recheio esteja quase pronto. O preenchimento será configurado mais conforme esfriar.
Este bolo congela bem. Após o descongelamento, croce por alguns minutos, colocando-o em um forno a 200 graus Celsius.
Gorjeta
- Faça este bolo da maneira moderna. Use fermento seco instantâneo e adicione todos os ingredientes da massa a uma tigela e misture para formar uma massa lisa. Não há necessidade de provar o fermento. Aguarde 30 minutos para descansar e depois proceda como acima.
Tags de receita:
- pão alemão
- bolo de café alemão
- lanche
- alemão
