Salada de feijão verde com tomates e Kamut. Katie Workman / themom100.com
- Total: 8 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 3 minutos
- Rendimento: Serve 6
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 229 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 35g | Carboidratos |
| 10g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Rend.: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 229 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 5g | 7% |
| Gordura saturada 1g | 4% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 68mg | 3% |
| Carboidratos totais 35g | 13% |
| Fibra alimentar 11g | 41% |
| Proteína 10g | |
| Cálcio 83mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O feijão verde é um vegetal que muitas crianças vão adotar - elas são servidas em temperatura ambiente ou fria e vestidas com um vinagrete adorável. Você também pode usar esse molho em outros legumes cozidos e resfriados, como brócolis, aspargo ou couve-flor.
Você pode usar outros grãos integrais aqui no lugar do Kamut, como cevada, arroz integral ou farro. Veja abaixo a receita para obter mais informações sobre Kamut, um grão que vale muito a pena introduzir na sua despensa e na sua cozinha.
Ingredientes
- 1½ libras de feijão verde
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 2 colheres de sopa de chalota picada
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado
- Sal Kosher e pimenta do reino moída na hora a gosto
- 1 xícara de Kamut cozido
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Deixe ferver uma panela grande com água generosamente salgada. Coloque o feijão na água e deixe cozinhar por 3 minutos até começarem a ficar macios. Escorra o feijão em uma peneira e passe água fria sobre eles para interromper o cozimento e preservar a cor.
Em uma tigela ou recipiente pequeno, misture o azeite, o vinagre, a cebolinha, a mostarda, o tomilho, o alecrim e o sal e a pimenta. Bata ou agite para combinar.
Coloque o Kamut, feijão verde e tomate em uma tigela grande e regue por cima do molho. Misture bem. Sirva em temperatura ambiente ou resfriado.
O que é o Kamut?
Kamut é uma variedade antiga de trigo que foi redescoberta apenas recentemente pelos agricultores modernos. Os grãos de trigo Kamut são uma fonte nutritiva de selênio, zinco, magnésio e ferro. É excepcionalmente rico em proteínas, contendo 7 gramas de proteína por porção e uma boa fonte de fibra alimentar - um grande benefício para as dietas vegetarianas.
A textura firme e o sabor rico e noz tornam esse grão da herança um ótimo complemento para pilafs, sopas e saladas frias. Kamut mantém sua textura bem na culinária, permitindo que sejam adicionadas a sopas e ensopados no início do processo de cozimento sem ficar mole. Pense em Kamut onde quer que você use arroz integral ou cevada para uma deliciosa mudança de ritmo.
Embeber os grãos durante a noite reduzirá o tempo de cozimento de Kamut. Apenas verifique as instruções da embalagem. Além disso, pense em cozinhar um lote grande de grãos e mantê-lo na geladeira para usar durante toda a semana, ou congelar e em pequenas porções úteis para preparação rápida a qualquer momento.
Tags de receita:
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