Gazpacho verde. Foto © Molly Watson
- Total: 30 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 534 | Calorias |
| 42g | Gordo |
| 35g | Carboidratos |
| 12g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 534 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 42g | 54% |
| Gordura Saturada 5g | 24% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 645mg | 28% |
| Carboidratos totais 35g | 13% |
| Fibra alimentar 9g | 32% |
| Proteína 12g | |
| Cálcio 196mg | 15% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta sopa fria é uma mistura saborosa de todos os tipos de vegetais verdes. Para obter melhores resultados, espere algumas horas antes de comer para deixar esfriar e assentar antes de servir. Sirva como um primeiro prato leve - realmente uma salada com purê - ou adicione algumas das guarnições mais substanciais para uma experiência mais recheada. Algumas opções de decoração incluem:
- salsa picada finamente, hortelã, endro e / ou coentro picado em rabanete picado com rabanete picado no chile cebola roxa picada finamente ovo cozido
O pão ou as amêndoas engrossam um pouco a sopa; eles são deliciosos e tornam essa sopa mais recheada, mas são completamente opcionais.
Ingredientes
- 8 a 10 tomatillos
- 2 pepinos grandes
- 2 pimentões verdes
- 1 a 3 pequenos pimentões verdes quentes
- 3 cebolas verdes
- 1 dente de alho
- Opcional: baguete com 4 a 5 polegadas de comprimento (ou 1/4 de xícara de amêndoas lascadas)
- 1/3 a 1/2 xícara de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de vinagre de champanhe
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de sal marinho fino (além de mais a gosto)
- abacate picado, rabanete em cubos, pimentão picado, cebola verde picada, camarão grelhado, ovo cozido picado
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Retire as cascas de papel dos tomatillos e limpe-as. Pique-os grosseiramente e coloque-os no liquidificador. Gire até que os tomatillos estejam bem purê.
Descasque os pepinos; cortar e descartar as extremidades. Corte os pepinos ao meio longitudinalmente. Use uma colher para colher ou raspar e descartar os centros aquosos e sujos dos pepinos. Pique os pepinos e coloque-os no liquidificador.
Corte os pimentões ao meio longitudinalmente. Recorte e descarte o caule, as sementes e as costelas brancas. Pique os pimentões e adicione-os ao liquidificador.
Corte os pimentões ao meio longitudinalmente. Cortar e descartar o caule e as sementes. Pique e adicione ao liquidificador.
Apare e pique as cebolas verdes e adicione-as ao liquidificador.
Descasque e pique o alho. Para o liquidificador!
Se estiver usando pão ou amêndoas, pique o pão e adicione ao liquidificador.
Adicione o óleo, o vinagre, o suco de limão e o sal ao liquidificador. Gire até ficar o mais suave possível. Adicione a mistura ao purê de tomate. Se estiver usando um moinho de alimentos, passe a mistura pelo moinho. Se você se sentir menos moinho de alimentos, mexa a mistura para misturar e, trabalhando em lotes, misture-a novamente no liquidificador. Para uma sopa completamente suave, sem uma fábrica de alimentos, você pode passar por uma peneira, mas isso realmente leva as coisas muito a sério.
Sirva imediatamente ou, melhor ainda, cubra e leve à geladeira por várias horas antes de servir. Adicione guarnições como quiser ou deixe que os clientes as adicionem à mesa como quiserem.
Tags de receita:
- Pimenta
- acompanhamento
- americano
- jantar em família
