Dave King (c) Dorling Kindersley / Getty Images
- Total: 10 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 0 min
- Infundir: 336 horas
- Rendimento: Recipiente de vidro
Use suas ervas ou especiarias favoritas para dar sabor a óleos para curativos e cozinhar. Planeje com antecedência para deixar o óleo em infusão por 2 semanas.
Ingredientes
- Ervas e / ou temperos favoritos
- Azeite de girassol, açafrão ou extra-virgem
Passos para torná-lo
É fácil fabricar azeites com infusão de ervas e / ou especiarias em casa. Eles fazem presentes maravilhosos para todas as ocasiões.
Junte os ingredientes.
Lave e seque seus galhos de ervas e machuque-os levemente para liberar o sabor.
Coloque-os em um recipiente de vidro decorativo limpo, cubra com óleo aquecido e feche bem. Deixe em local fresco e escuro para infundir cerca de 2 semanas.
Gosto. Se não for forte o suficiente, adicione mais ervas frescas e deixe descansar por mais uma semana. Você pode coar o óleo ou deixar as ervas dentro. Se você não coar as ervas, o sabor ficará mais forte do jeito que está, então lembre-se disso. Óleos com sabor menos forte, como o óleo de girassol e o óleo de cártamo, funcionam melhor para dar um sabor de ervas mais proeminente. No entanto, o azeite extra-virgem também é uma boa escolha. Se você começar com um óleo monoinsaturado, como azeite ou óleo de amendoim, os óleos infundidos devem ser refrigerados. Eles são altamente perecíveis e podem ficar rançosos rapidamente. Você também pode adicionar alho, mas remova os dentes de alho após alguns dias para não dominar o sabor das ervas. Se você optar por deixar o dente de alho no óleo, certifique-se de refrigerá-lo para evitar a ameaça de botulismo.
Use suas combinações favoritas. Use os óleos dentro de 2 meses. Use óleos infundidos em molhos para saladas e marinadas para apreciar todo o sabor.
Sugestões de ervas: tomilho, manjericão, estragão, salgados de verão, orégano, coentro, manjerona, cerefólio, cebolinha, endro, hortelã, salsa, louro.
Sugestões de especiarias: cardamomo, anis estrelado, zimbro, sementes de coentro, noz-moscada, canela, cominho, cravo.
Fonte da receita: por Elisabeth Lambert Ortiz (Dorling Kindersley, Inc.)
Reproduzido com permissão.
Tags de receita:
- azeite
- acompanhamento
- americano
- jantar em família
