O abeto
- Total: 20 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 5 minutos
- Rendimento: Rende cerca de 1 xícara (4 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 616 | Calorias |
| 41g | Gordo |
| 56g | Carboidratos |
| 28g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Faz cerca de 1 xícara (4 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 616 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 41g | 53% |
| Gordura saturada 9g | 46% |
| Colesterol 16mg | 5% |
| Sódio 313mg | 14% |
| Carboidratos totais 56g | 20% |
| Fibra alimentar 35g | 124% |
| Proteína 28g | |
| Cálcio 2170mg | 167% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O pesto - uma pasta de manjericão, alho, pinhões, queijo e alguns outros atores importantes - já está amplamente disponível. Mas nenhum recipiente processado de material verde pode segurar uma vela ao pesto caseiro. Quando o manjericão começar a ficar forte em seu jardim ou no mercado, comece a fazer pesto. Depois de ter fabuloso pesto caseiro em casa, sirva-o na massa de sua escolha, use-a como molho, experimente-o com batatas frescas cozidas ou regue-o com legumes grelhados. Consulte Maneiras de usar o Pesto para obter mais idéias.
Ingredientes
- 2 cachos de manjericão (cerca de 5 xícaras de folhas de manjericão fresco)
- 4 dentes de alho
- 1/2 xícara de azeite (virgem extra)
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1/4 de colher de chá de sal marinho fino (além de mais a gosto e sal para branquear a água)
- 1/2 xícara de água (morna)
- 1/4 xícara de pinhões
- 1/2 xícara de queijo (parmesão ralado ou outro queijo envelhecido)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Se você está branqueando o manjericão, faça-o agora.
O abeto
Descasque e pique aproximadamente o alho.
O abeto
Coloque o manjericão, alho, azeite, suco de limão e sal no liquidificador ou processador de alimentos.
O abeto
Gire até purê completamente, raspando as laterais conforme necessário para manter a mistura uniforme.
O abeto
Adicione até 1/2 xícara de água para manter a mistura homogênea (a adição de mais óleo tornará a mistura oleosa e provavelmente se separará quando você a servir).
O abeto
Adicione os pinhões e o queijo e pulse até ficar picado e bem incorporado.
O abeto
Sirva com macarrão ou loja quente, coberto e refrigerado por uma semana ou congelado por até 6 meses.
Como Blanche Basil
Opcional, mas mantém o pesto verde: deixe ferver uma panela grande com água. Adicione sal suficiente para que fique com gosto salgado.
O abeto
Prepare uma tigela grande de água gelada.
O abeto
Coloque as folhas de manjericão na água fervente e cozinhe por 30 segundos.
O abeto
Escorra (ou use uma escumadeira para retirar se estiver trabalhando em lotes) e coloque imediatamente o manjericão na água gelada. Mexa as folhas de manjericão até esfriarem completamente.
O abeto
Escorra do banho-maria e, usando as mãos, esprema o máximo de água possível das folhas de manjericão. Seja agressivo aqui e aperte com força.
O abeto
Use para fazer pesto!
Dicas
- O branqueamento do manjericão é completamente opcional, mas garante que o pesto permaneça verde brilhante e vívido, em vez de ficar preto quando refrigerado ou congelado. Sim, o pesto congela muito bem e é um verdadeiro deleite no auge do inverno. Este seria o primeiro passo a tomar antes de cortar o alho, se você decidir descascar o manjericão. Em vez de usar um processador de alimentos, você pode se tornar tradicional e usar um almofariz e pilão. Use um prato grande, junte o alho e o sal antes de adicionar o manjericão, coloque-o em uma pasta e adicione o suco de limão e o azeite; como no método do liquidificador, os pinhões e o parmesão são os últimos.
Tags de receita:
- molho
- pesto
- italiano
- verão
