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Quer saber como cozinhar a soja seca? Existem muitas razões para cozinhar o feijão a partir do zero, em vez de comprá-lo em uma lata, incluindo a soja. Aqui está o que você precisa saber sobre cozinhar soja a partir do zero.
Como cozinhar grãos de soja secos
Como qualquer outro feijão seco, você pode cozinhar a placa de soja, em uma panela de pressão ou mesmo em uma panela lenta (panela de barro). A soja leva muito tempo para cozinhar, então você pode preferir usar uma panela de pressão ou uma panela lenta.
Não importa qual método você use, reserve alguns minutos para peneirar sua soja à mão e procure por grãos descoloridos, pedaços de terra ou qualquer coisa que não pertença. Coloque a soja em uma peneira ou coador e enxágue rapidamente.
Cozinhar soja no fogão
Antes de cozinhar a placa de soja, deixe-as bem de molho. Recomendamos pelo menos quatro horas, mas de preferência durante a noite. Para molhar a soja, coloque-a em uma tigela grande ou panela e cubra-a com bastante água. Quando estiver pronto para cozinhá-los, escorra a água e enxague rapidamente o feijão.
Cozinhe a soja em uma proporção de 1: 3 com água. Isso é para cada xícara de soja, você quer cerca de três xícaras de água.
Leve a água para ferver em uma panela grande. Adicione a soja, cubra e cozinhe por cerca de três horas ou um pouco menos se a soja estiver muito fresca. Podem ser necessárias até quatro horas para garantir que a soja esteja totalmente cozida.
A soja cozida terá mais que o dobro de tamanho. Para uma xícara de soja seca, você vai acabar com um pouco mais de duas xícaras cozidas.
Cozinhar soja em uma panela de pressão
Panelas de pressão são incríveis para cozinhar feijão seco! Ainda é melhor absorver a soja seca primeiro ao usar uma panela de pressão: no mínimo uma hora, quatro horas é melhor e durante a noite (8 a 12 horas) é melhor de longe.
Depois de molhar os grãos, descarte a água e enxágue rapidamente. Coloque a soja na panela de pressão e 4 xícaras de água fresca. Cozinhe-os por 10 minutos se você embebeu seus grãos por pelo menos quatro horas e cerca de 15 minutos se eles embeberam por menos tempo.
As instruções do fabricante da sua panela de pressão provavelmente o alertarão para não encher a água acima de uma determinada linha, geralmente aproximadamente até a metade, para evitar entupir o tubo de ventilação. Alguns fabricantes também sugerem adicionar cerca de uma colher de sopa de óleo à água durante o cozimento. Isso ajuda a reduzir a espuma natural que se desenvolve quando o feijão cozinha, pois a espuma pode entupir facilmente o tubo de ventilação.
Após o cozimento sob pressão, desligue o fogo e deixe a panela de pressão liberar lentamente a pressão. Isso pode levar de 20 minutos a uma hora, dependendo da sua máquina.
Por uma xícara de soja seca, você vai acabar com um pouco mais de duas xícaras, cozidas.
O que você deve saber sobre panelas de pressãoCozinhar soja em uma panela lenta
Mergulhar o feijão primeiro também é uma boa idéia se você estiver usando um fogão lento ou uma panela de barro para cozinhar sua soja. Cubra-os com água em abundância e deixe de molho por quatro horas no mínimo e até doze horas; escorra e enxágue bem.
Adicione cerca de quatro xícaras de água ao seu fogão lento para cada xícara de soja. Cozinhe em alta por 6 a 8 horas.
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