Bolachas de Arroz (Okaki); Bolo de arroz frito Mochi. Crédito da foto: Gary Conner / Stockbyte / Getty Images
- Total: 25 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 2 porções (serve 2)
Okaki, são bolachas de arroz japonesas que são frequentemente encontradas para venda nos corredores de lanches dos supermercados japoneses. Bolachas de arroz são essencialmente mochi seco frito ou assado, ou bolos de arroz, que são temperados e depois embalados para venda.
Há um equívoco de que este lanche popular japonês só possa ser comprado, mas, na realidade, bolachas de arroz também podem ser feitas em casa!
Ingredientes
- 4 blocos pequenos de kiri mochi (bolos de arroz seco vendidos em embalagens estáveis nas prateleiras; OU use mochi fresco se o kiri mochi não estiver disponível)
- 2 polegadas de óleo de canola (para fritar)
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
- Opcional: Furikake (tempero de arroz seco)
Passos para torná-lo
Coloque os pedaços de mochi em uma bandeja plana e deixe secar à temperatura ambiente em local fresco e seco (umidade muito baixa) por 4 a 5 dias. Verifique se a temperatura não está muito quente, pois isso resultará em mochi seco que está excessivamente rachado. Também é possível secar as tiras mochi.
Em uma panela pequena, aqueça o óleo de canola a aproximadamente 340 F.
Configure um prato forrado com papel toalha para drenar o óleo após o cozimento das bolachas de arroz (okaki).
Frite os pedaços de mochi alguns de cada vez, para não aglomerar o pote. Cada lado do pedaço de mochi deve cozinhar apenas cerca de 1 minuto ou menos para dourar. Não se esqueça de virar cada peça e removê-la imediatamente quando dourar, caso contrário, as peças queimarão rapidamente.
Escorra em papel toalha.
Tempere as bolachas de arroz (okaki) com sal e pimenta a gosto. Opcionalmente, experimente polvilhar o tempero de arroz seco furikake japonês (vendido em supermercados japoneses em garrafas ou embalagens individuais) para dar sabor. É melhor se apreciado imediatamente.
Informação adicional:
Bolachas de arroz são simplesmente mochi ou bolos de arroz que são secos, para remover a umidade e depois fritos. A receita para essas bolachas caseiras de arroz, ou okaki, é simplesmente temperada com sal e pimenta. No entanto, o furikake japonês ou o tempero de arroz seco também podem ser polvilhados em bolachas de arroz que acabaram de ser fritas. A chave é polvilhar o tempero sobre o okaki que acabou de ser retirado do óleo, para que o tempero tenha a chance de grudar nas bolachas de arroz. Depois que as bolachas de arroz frito, ou okaki, secarem e esfriarem, o tempero não grudará também.
Tags de receita:
- Arroz
- lanche
- japonês
- de volta à escola
