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- Total: 20 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: varia
Grelhar pode ser a maneira mais fácil de cozinhar mexilhões (e não é como se cozinhá-los no vapor fosse muito complicado!). É uma maneira agradável para aproveitar ao máximo a temporada de grelhados. Dependendo de quantas pessoas você está tentando alimentar e de quantos mexilhões tem em mãos, pode ser necessário cozinhá-los em lotes; uma churrasqueira comum ao estilo de uma chaleira pode conter cerca de 1, 5 kg de mexilhões por vez.
Como os mexilhões são tão saborosos logo de cara, seus convidados podem simplesmente ficar ao redor do churrasco e comer os mexilhões exatamente quando saem da chama. Apenas esteja avisado: essas conchas estão QUENTES!
Ingredientes
- Mexilhões de meio quilo (por pessoa; para um aperitivo)
- Opcional: pimenta do reino moída na hora (a gosto)
- Opcional: salsa de folhas planas (picada, a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Aqueça uma churrasqueira a gás ou carvão a fogo médio-alto a alto (você poderá segurar a mão cerca de uma polegada sobre a grelha por 2 a 3 segundos antes de puxá-la para longe do calor). Certifique-se de que a grelha esteja relativamente limpa - as conchas protegerão mais os mexilhões do que outros alimentos, mas ainda é um bom hábito entrar - e coloque-a no fogo para que fique agradável e quente.
Enquanto a grelha esquenta, escolha os mexilhões. Mexilhões devem estar vivos quando você cozinhá-los. Jogue fora os mexilhões que não se fecham bem quando você os toca. A maioria dos mexilhões vendidos em peixarias é de criação, portanto não possuem barbas altamente desenvolvidas; no entanto, mexilhões selvagens podem ter crescimentos peludos que precisam ser puxados com um alicate.
Coloque os mexilhões limpos na grelha e cozinhe (coberto em uma churrasqueira a gás) pelo menos até abrirem, de 5 a 10 minutos. Algumas pessoas gostam de mexilhões mal cozidas, ainda macias e macias; outros preferem mexilhões grelhados até ficarem quase defumados, com a carne condensada e quase crocante nas bordas. Prove diferentes níveis de prontidão e decida por si mesmo!
Use pinças para transferir os mexilhões quentes para uma travessa de porções. Enquanto os mexilhões grelhados são deliciosos como são, algumas moagens de pimenta preta sobre eles, quando você os tira da grelha, não machucam nada - e nem salsa picada. Atire um ou ambos sobre os mexilhões abertos depois de transferi-los para uma travessa.
Sirva os mexilhões o mais quente possível da grelha! Quanto mais quente e fresco, melhor.
Gorjeta
- Se você quiser fazer esta receita para o prato principal, altere a quantidade de mexilhões para 2 libras por pessoa.
Variações de receita
Quer vesti-los um pouco? Algumas idéias:
- Faça um molho de manteiga de alho derretido com 4 onças de manteiga e 1 ou 2 dentes de alho picados. Aqueça-os em uma panela pequena e regue sobre os mexilhões antes de servir. Depois de cozida, junte a farinha de trigo, o fermento em pó e o fermento em pó e misture bem, até obter uma massa homogênea e homogênea.
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