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Ingredientes que você precisa
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- Tomates (cerca de 5 a 6 libras para cada litro de molho que você deseja fazer) Cebolas picadas (uma cebola média por litro de molho) Alho picado (um a cravo de um a meio e meio por litro) Azeite de oliva 2 colheres de chá por litro) Orégano (1/2 colher de chá por litro) SaltPepper
Você também pode querer adicionar:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
Você pode usar qualquer tipo de tomate para fazer molho de tomate, mas seu molho se juntará mais rápido e mais fácil se você usar tomates em pasta. Eles têm menos conteúdo de água e menos sementes. Use nossa lista de tomates sugeridos para usar em seu molho.
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Ferva os tomates
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Comece mergulhando os tomates em água fervente por um a dois minutos. Isso afrouxará a aparência, tornando muito mais fácil a remoção na próxima etapa. Em seguida, enxágüe os tomates em água fria para interromper o processo de cozimento e reserve-os para esfriar e escorrer.
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Remova as peles, caules e sementes
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Quando os tomates estiverem frios o suficiente para manusear, remova a casca e corte o local onde as hastes costumavam se prender aos tomates (isso é chamado de retirada dos tomates). Em seguida, corte os tomates ao meio e retire as sementes. Não se preocupe se você sentir falta de alguns. Alguns deixados para trás não machucam nada.
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Refogue a cebola e o alho
Erin Huffstetler
Adicione uma pequena quantidade de azeite no fundo de uma panela grande (cerca de 1/4 de xícara). Refogue a cebola e o alho até ficarem macios (alguns minutos devem fazê-lo).
Se você quiser adicionar cenouras ou pimentões ao molho, refogue-os juntamente com a cebola e o alho.
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Combine todos os ingredientes e cozinhe
Erin Huffstetler
Adicione o tomate e todos os ingredientes restantes à mistura de cebola e alho e deixe ferver a panela. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe descoberto até que o molho atinja a espessura desejada. Mexa frequentemente para evitar que o molho queime. Isso levará pelo menos duas a três horas, mas poderá levar mais tempo se houver muita água em seus tomates (os tomates sem pasta tendem a ter mais conteúdo de água, mas o mesmo ocorre com os tomates cultivados durante os anos chuvosos).
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Jar seu molho
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Despeje o molho acabado em potes. Use frascos de congelador se quiser congelar seu molho ou frascos para conservas, se desejar, para um armazenamento estável em prateleira.
Nota: Para tomar banho de água em lata com molho de tomate, você deve adicionar suco de limão para aumentar a acidez. Os tomates não são tão ácidos como costumavam ser. Consulte as diretrizes do National Center for Home Food Preservation para obter instruções e horários completos sobre a conserva de tomate.
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