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Embora muitos tipos de woks estejam disponíveis hoje em dia, o aço carbono ainda é o melhor. Com o tratamento adequado, durará para sempre.
Dificuldade: Média
Tempo necessário: 45 minutos
Aqui está como
- Lave a wok em água quente com uma pequena quantidade de detergente líquido e um lavador (como uma esponja ou esponja de aço inoxidável).Se necessário, esfregue o exterior do wok com o lavador e um limpador abrasivo. Não use o limpador abrasivo na parte interna do wok. Enxágue o wok e seque-o bem. Coloque o wok em fogo alto. cor amarelada.Remova o wok do elemento fogão. Coloque um filme fino de óleo (cerca de 1 1/2 colheres de chá) sobre toda a superfície interna do wok. Existem várias maneiras de fazer isso. Uma é usar uma toalha de papel para esfregar o óleo sobre a superfície. Você pode usar pinças para segurar as toalhas de papel. Outra maneira é usar uma escova de alinhavo para churrascos ou qualquer outra escova à prova de calor para escovar o óleo.Aqueça a wok em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos. Limpe o óleo com outra toalha de papel. Haverá um resíduo preto na toalha. Repita as etapas 7 a 9 até que nenhum resíduo preto apareça no papel (cerca de 3 vezes). O wok está pronto para uso.
Dicas
- Woks de fundo plano são melhores para faixas elétricas. Os woks de fundo redondo podem refletir o calor de volta no elemento de aquecimento, danificando-o.É importante limpar completamente o wok para remover o revestimento protetor do fabricante.Em geral, é melhor não comprar um wok de aço carbono antiaderente, pois altas temperaturas exigidas para a culinária chinesa podem danificar o revestimento antiaderente. Se você comprar um wok antiaderente, siga as instruções de tempero e limpeza com cuidado ou poderá danificar o revestimento.
