Churrasco alemão

Churrasco de estilo alemão com um Schwenker

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Primeiro, uma ressalva: a maioria dos alemães grelha sobre hibachis ou pequenas churrasqueiras elétricas (para minimizar a fumaça). Às vezes eles grelham em suas varandas, mas quando isso não é permitido, os parques são usados ​​onde lareiras não são frequentemente permitidas.

Originário de Saarland (sudoeste da Alemanha, faz fronteira com a França) e adotado em toda a Alemanha, o "Schwenker" é um divertido e delicioso tempo passado ao ar livre. Um tripé é muito estável em terrenos irregulares e pode ser montado e retirado com poucas ferramentas. Esta configuração de grelhar é verdadeiramente de baixa tecnologia e produz excelentes resultados.

Tradicional Schwenker Grelhar

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Você não gostaria de escolher entre costeletas de bratwurst ou de porco, mas um típico "Grillfest" alemão costuma ter poucos produtos de carne bovina. Algumas ótimas idéias para grelhar:

• Salsicha Lyoner enrolada em uma bobina. Algumas bratwurst s também vêm por aqui. Schnitzel de peru ou frango Legumes grelhados "Schwenkbraten", um assado ou costeleta de porco marinada

Na Alemanha, você pode comprar costeletas de porco prontas para grelhar no açougue, mas nos EUA você provavelmente precisará fazer o seu próprio. Uma costeleta de porco alemã ou "Schnitzel" é uma seção transversal de um assado no ombro, cortado com 1 a 3 cm de espessura. Possui seções de carne amarradas com gordura e tecido conjuntivo. Este tecido mantém a carne úmida ao grelhar.

Configurando uma churrasqueira Schwenker

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Então agora você está pronto para grelhar. Você trouxe três pedaços de metal, cada um com cerca de dois metros ou mais de comprimento. Também no seu kit há uma maneira não inflamável de amarrá-los na parte superior.

Para construir o tripé, use postes de cerca de um metro e oitenta, vergalhão resistente ou outro material metálico. Incline-os juntos em um triângulo e enrole o fio da cerca elétrica ao redor da parte superior para segurá-los. Mova o tripé e posicione-o sobre o fogo.

Idealmente, você deseja elevar e abaixar a grelha para controlar melhor o tempo de cozimento. Você pode pegar uma grelha emprestada no forno para fumantes ou em outro dispositivo Uma corrente de serviço pesado pode ser cortada em vários pedaços com cortadores de arame para pendurar a grade.

Suspenda a grelha da corrente (em um triângulo). Verifique e ajuste a grade cuidadosamente para equilibrar.

Comece o fogo cerca de uma hora antes de grelhar. Tradicionalmente, é usado madeira de faia, mas você pode usar qualquer outra madeira que queima bem. A madeira de faia confere um sabor específico, mas sua indisponibilidade não deve impedi-lo de grelhar. Você também pode fazer uma fogueira a carvão para este projeto.

Agora você está pronto para grelhar no seu tradicional Schwenker.