O abeto / Katarina Zunic
- Total: 75 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: 6 a 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 265 | Calorias |
| 1g | Gordo |
| 54g | Carboidratos |
| 13g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 a 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 265 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 1g | 1% |
| Gordura saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 15mg | 1% |
| Carboidratos totais 54g | 20% |
| Fibra alimentar 7g | 25% |
| Proteína 13g | |
| Cálcio 93mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Os sabores deste prato são semelhantes aos de "inhame" cristalizado ou batata doce, mas, ao contrário do icônico prato do Dia de Ação de Graças Americano, a abóbora cristalizada geralmente não é servida como acompanhamento. Calabaza en tacha é apreciado no México como sobremesa, lanche ou mesmo como café da manhã. É também um dos alimentos mais comuns colocados nos altares da família para o feriado do Dia dos Mortos.
No México, a abóbora cristalizada geralmente é feita com calabaza de Castilla, uma abóbora rústica, de cor mais clara, com casca dura, ou com uma abóbora verde grande demais, muito escura - quase preta - da mesma forma. Às vezes, são feitos buracos na abóbora (para permitir a saída de vapor e a calda) e ela é cristalizada; outras vezes, o vegetal é cortado em fatias ou tiras - ainda com casca - e preparado em pedaços grandes. No entanto, fique à vontade para usar a abóbora laranja brilhante do Dia das Bruxas para fazer isso e cortá-la em pedaços menores, se isso parecer mais gerenciável.
Independentemente do tipo de abóbora que você usa, não esqueça de guardar as sementes para torrar e fazer pepitas.
21 coisas que você não sabia sobre as abóboras
Ingredientes
- 1 (5 libras) de abóbora (ou abóbora semelhante)
- 1 laranja
- 2 libras / 900 gramas de piloncillo (ou açúcar mascavo)
- 4 xícaras / 1 litro de água
- 4 paus de canela
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto / Katarina Zunic
Corte o caule da abóbora. Corte a abóbora ao meio e raspe as sementes e as partes fibrosas, economizando sementes para fazer pepitas, se quiser.
O abeto / Katarina Zunic
Deixando a casca ligada, corte cada pedaço ao meio longitudinalmente repetidamente até obter 8 a 10 tiras longas de abóbora. Deixe a abóbora em tiras ou corte-a em pedaços menores.
O abeto / Katarina Zunic
Raspas e suco de laranja.
O abeto / Katarina Zunic
Em uma panela grande, leve as raspas e o suco de laranja, o piloncillo ou o açúcar mascavo, a água e os paus de canela para ferver.
O abeto / Katarina Zunic
Adicione cuidadosamente os pedaços de abóbora e reduza para ferver. Cubra e cozinhe por uma hora ou duas, até que a abóbora esteja macia e o restante dos ingredientes reduza a um esmalte espesso.
O abeto / Katarina Zunic
Remova do quente e deixe esfriar. Permita uma faixa longa ou duas - ou várias peças menores - por porção.
O abeto / Katarina Zunic
Sirva em temperatura ambiente, colocando um pouco do esmalte sobre os pedaços de abóbora. Coma com uma colher, deixando a casca de abóbora externa não comestível (e todos os paus de canela) no prato.
O abeto / Katarina Zunic
Gorjeta
- Guarde as sobras de abóbora cristalizada bem cobertas à temperatura ambiente por um dia ou por vários dias na geladeira.
Variações de receita
A abóbora cristalizada é maravilhosa por si só, mas se você quiser variar um pouco, considere um ou mais dos seguintes itens.
- Despeje um pouco de creme líquido ou leite evaporado sobre cada porção. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola e o alho por 5 minutos.Retire a cebola e refogue a cebola e o alho.
Tags de receita:
- abóbora
- abóbora cristalizada
- café da manhã
- latim
